Eugénie Brazier

Eugénie Brazier (12 de junho de 1895 - 2 de março de 1977), mais conhecida como "la Mère Brazier", foi uma chef francesa que, em 1933, se tornou a primeira pessoa a receber seis estrelas Michelin, três cada em dois restaurantes: La Mère Brazier na rue Royale, uma das principais ruas de Lyon, e um segundo restaurante, também chamado La Mère Brazier, fora da cidade. Esta conquista foi inigualável até que o chef Alain Ducasse foi premiado com seis estrelas no Guia de 1998.

Eugénie Brazier
Eugénie Brazier
Nascimento	1895
Morte	1977
Ocupação	Chef de cozinha

Rua em Lyon perto do restaurante, renomeada em homenagem a Brazier em 2003

Brazier seguiu as tradições das famosas cozinheiras de Lyon - as Mères lyonnaises - evitando pratos excessivamente elaborados, preferindo oferecer comida simples da mais alta qualidade. Ela influenciou gerações subsequentes de cozinheiros franceses, incluindo Paul Bocuse e Bernard Pacaud, que treinaram em seu restaurante. Ela é homenageada em bolsas de estudo e prêmios anuais por redação culinária concedidos em seu nome. Suas receitas foram coletadas e publicadas em 1977 e uma tradução para o inglês foi publicada em 2014. Ela foi oferecida, mas recusou a Légion d'honneur, a mais alta ordem de mérito francesa.

Legado

Os clientes da Brazier incluíam figuras conhecidas, como Marlene Dietrich e Charles de Gaulle. Para o influente escritor culinário Maurice Curnonsky, "Príncipe da Gastronomia da França", Brazier era a maior cuisinier do mundo. Smith escreve: "Não é exagero dizer que sua culinária foi o início da gastronomia francesa moderna". No mesmo livro, Bocuse a chama de "um dos pilares da gastronomia global". Sua morte foi marcada por obituários não apenas na imprensa francesa, mas também em jornais estrangeiros.