Frittelle
Frittelle ou fritole são roscas venezianas servidas somente durante o Carnaval. Semelhantes aos bomboloni, elas são redondas, usam levedura e passam por fritura. As frittelle são servidas de várias formas, incluindo as Fritelle Veneziane, que não são recheadas e têm pinhões e passas misturadas à massa; bem como várias versões recheadas.[1] Os recheios incluem creme, zabaione, e, ocasionalmente, recheios menos comuns, tais como creme de maçã ou de chocolate.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e3/Frittelle_di_carnevale.jpg/220px-Frittelle_di_carnevale.jpg)
Na cidade de Molfetta localizada em Bari, província de Puglia,, frittelle (às vezes soletrado frittelli) são usados como um outro nome para o panzerotti.[2][3][4]