Gondi
Gondi (go-n-dee), às vezes escrito como ghondi ou gundi,[1][2] é um prato judeu persa [2] de almôndegas [3] feito de cordeiro moído, vitela ou frango [2] tradicionalmente servido em Shabat . O limão às vezes é usado como ingrediente.[4] Os gondi são servidos como parte da sopa de galinha servida no Shabat e em outros feriados judaicos, semelhantes às bolas de matzo de seus equivalentes judaicos Ashkenazi .
| Gondi | |
|---|---|
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| Nome(s) alternativo(s) |
Ghondi,gundi,persian matzo |
| Categoria | Sopa |
| Tipo | Acompanhamento |
| Criador(es) | Judeus Persas |
| Temperatura ao servir | Quente |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Grão de bico,Frango ou Peru
Cardamomo,Alho,açafrão e limão seco |
 Receitas: Gondi  Multimédia: Gondi
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Às vezes, também são servidos como acompanhamento ou como aperitivo . Os acompanhamentos incluem pão do Oriente Médio e verduras cruas, como hortelã, agrião e manjericão .[5]
Origens editar
A origem de Gondi não é conhecida com certeza, já que a comunidade judaica que reside em várias cidades do Irã é a originária, mas geralmente é dito que foi feito pela primeira vez na comunidade judaica de Teerã . Devido ao custo da carne, era uma especialidade para o Shabat . É um dos poucos pratos creditados aos judeus iranianos.[5][6]
Ingredientes editar
As receitas de gondi normalmente incluem alguma forma de carne moída, farinha de grão de bico [2] (que pode ser preparada com grão de bico torrado), cebola desfiada, cardamomo moído e sal.
Ver também editar
- Bola de Matzah - um prato judeu Ashkenazi semelhante
- Lista de pratos da cozinha judaica
- Lista de pratos de almôndegas
Referências editar
- ↑ Murphy, Kate (10 de março de 2012). «Catching Up With the Chef Yotam Ottolenghi». The New York Times. Consultado em 5 de novembro de 2016
- ↑ a b c d «Ruth Taber: Chickpeas star in Rosh Hashanah dishes». El Paso Times. 20 de setembro de 2016. Consultado em 5 de novembro de 2016
- ↑ «The Stuff Of Tradition». The Jewish Week | Connecting The World To Jewish News, Culture & Opinion. 2 de março de 2016. Consultado em 5 de novembro de 2016
- ↑ «The food travels of London's top chefs». Evening Standard. 4 de outubro de 2016. Consultado em 5 de novembro de 2016
- ↑ a b «Iranian Jews' delicious obsession with Gondi - Iranian American Jews». Consultado em 5 de novembro de 2016
- ↑ «Archived copy». Consultado em 25 de janeiro de 2009. Cópia arquivada em 11 de maio de 2008