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Disambig grey.svg Nota: Para outros significados, veja Frango (desambiguação).
Frango assado.

No contexto culinário, o termo frango remete a qualquer prato preparado com a carne de aves como as galinhas. No entanto, o que se chama genericamente de frango pode ainda mais três classificações distintas além do frango em si: o galeto, o frango caipira e o frango capão.[1]

EstruturaEditar

São partes principais do frango: peito, coxa, sobrecoxa e asas[2]. Também fazem parte, o coração, a moela e o fígado, porém estes geralmente são comercializados separadamente do frango em si.

Dependendo do corte e do preparo prévio, as peças de carne de tais aves podem ser armazenadas em freezer, de 3 a 6 meses.[3]

A carne do frango é envolvida por uma pele, que possui alto teor de gordura e colesterol. Por esta razão, profissionais da saúde e da nutrição recomendam a retirada da pele do frango ao ser consumido.[4]

VariedadesEditar

  • Frango assado - a carne de frango preparada em assadeira elétrica ou a gás.
  • Frango ao molho pardo - prato tradicional do Nordeste brasileiro, onde é conhecido "galinha à cabidela" ou simplesmente galinha
  • Frango empanado - filés de frango, passados no ovo e depois farinha de rosca e depois fritos em óleo quente, sob imersão
  • Frango na púcara - prato típico da culinária portuguesa
  • Frango piri-piri - também chamado de "frango no churrasco à portuguesa"
  • Frango a passarinho - prato típico da culinária brasileira, que consiste em pequenos pedaços da ave já temperados.
  • Caril de frango - prato tradicional da culinária indo-portuguesa

Ver tambémEditar

 
O Commons possui uma categoria contendo imagens e outros ficheiros sobre Frango

Referências

  1. «Cyber Cook: Receitas de Frango» 
  2. «Associação Brasileira de Proteína Animal - ABPA» 
  3. «Revista Viva Saúde: Entre nessa Fria» 
  4. «Revista Saúde: 34 perguntas e respostas sobre gorduras»