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José Bento dos Santos

José Manuel Bento dos Santos (Portugal, 1947) é um engenheiro, vitivinicultor e gastrónomo português.

De uma família de comerciantes, Bento dos Santos licenciou-se em Engenharia Químico-Industrial, pelo Instituto Superior Técnico, em 1970. Estudava ainda quando serviu a selecção nacional de râguebi, como treinador, entre 1967 e 1968.

Iniciou a sua carreira profissional na CUF, depois de estagiar numa fábrica de cerveja na Noruega. Foi chefe de produção do sector da metalurgia do cobre da CUF, de onde passou a director de marketing da área de metais. Em 1981, com Eduardo Catroga, foi um dos fundadores da Quimimbro, broker internacional de metais[1].

Em 1990 deu início a um ambicioso projecto vitivinícola, na Quinta do Monte d'Oiro[2], em Alenquer. Desde a primeira colheita, em 1997, tem produzido vinhos de prestígio, que conquistaram a crítica, dentro e fora de Portugal[3]. Por causa da sua ligação ao vinho, dirigiu o Seminário «O Sentido do Gosto», destinado aos estudantes de Engenharia Civil e Arquitectura do IST; publicou o livro Subtilezas Gastronómicas – receitas à volta de um vinho (Assírio & Alvim, 2005) e apresentou duas séries televisivas,Segredos do Vinho (SIC, 2004) e O Sentido do Gosto (RTP, 2007).

Bento dos Santos é ou foi, ainda, presidente da Academia Internacional de Gastronomia, conselheiro gastronómico da Chaîne des Rôtisseurs, cavaleiro da Confraria do Vinho do Porto, membro da Académie des Psycologues du Goût, chevalier des Entonneurs Rabelaisiens e chevalier du Tastevin.

Referências

  1. «Grupo José de Mello». Consultado em 30 de março de 2011. Arquivado do original em 12 de março de 2008 
  2. Quinta do Monte d' Oiro
  3. Arquivo RTP