Ovotransferrina
A ovotransferrina (conalbumina) é uma glicoproteína da clara do ovo. A clara de ovo é composta por múltiplas proteínas, das quais a ovotransferrina é a mais confiável em termos de calor. eLA um peso molecular de 76.000 daltons e contém cerca de 700 aminoácidos. A ovotransferrina constitui, aproximadamente, 13% da clara do ovo (em contraste com a ovalbumina, que compreende 54%). Como membro da família da transferrina e das metaloproteinases, descobriu-se que a ovotransferrina possui propriedades antibacterianas, antioxidantes e imunomoduladoras, decorrentes, principalmente, da sua capacidade de ligação ao ferro (Fe3+), bloqueando um componente bioquímico-chave necessário para a sobrevivência dos microrganismos. As bactérias carentes de ferro tornam-se incapazes de se mover, tornando a ovotransferrina um potente bacteriostático.[1][2]
Função e mecanismo editar
Biologicamente, a conalbumina isola e isola contaminantes metálicos na clara do ovo.[3] A ovotransferrina é funcional e estruturalmente análoga à lactoferrina[4] de mamíferos. Um estudo recente mostrou desempenho superior da ovotransferrina quando comparada à lactoferrina em sua capacidade de fornecer ferro sem acumulação ou indução de irritabilidade gástrica, tornando a ovotransferrina um excelente potencial transportador de ferro para o tratamento de anemia por deficiência de ferro. A ovotransferrina mostrou entrega fisiológica de ferro superior à lactoferrina em um modelo de barreira gástrica. Estes dados são muito promissores para o uso da ovotransferrina em suplementos alimentares, com dupla funcionalidade como mecanismo antimicrobiano e de envio de ferro.[5]
Uso em tratamentos editar
Diversos estudos identificaram propriedades antiosteoporóticas duplas da ovotransferrina, reduzindo a reabsorção óssea e promovendo a formação óssea. Além disso, a ovotransferrina mostra-se promissora no tratamento do câncer. Na verdade, a ovotransferrina por si só é tóxica para as células cancerígenas in vitro. Suas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias também podem tornar a ovotransferrina um tratamento viável para doenças cardiovasculares.
Ver também editar
Referências
- ↑ Garcia Rojas, Edward Elard (2004). «Técnicas de separação aplicadas ao separamento do ovo» (PDF). Consultado em 31 de outubro de 2023
- ↑ dos Santos Clímaco, Winnie Luiza (2017). «Desinfetantes alternativos ao uso de formaldeído para desinfecção de ovos férteis» (PDF). Consultado em 31 de outubro de 2023
- ↑ «Conalbumin». steadyhealth. Arquivado do original em 16 de julho de 2011
- ↑ Giansanti F, Leboffe L, Angelucci F, Antonini G (novembro de 2015). «The Nutraceutical Properties of Ovotransferrin and Its Potential Utilization as a Functional Food». Nutrients. 7 (11): 9105–9115. PMC 4663581
. PMID 26556366. doi:10.3390/nu7115453
- ↑ Galla R, Grisenti P, Farghali M, Saccuman L, Ferraboschi P, Uberti F (outubro de 2021). «Ovotransferrin Supplementation Improves the Iron Absorption: An In Vitro Gastro-Intestinal Model». Biomedicines. 9 (11). PMC 8615417 . PMID 34829772. doi:10.3390/biomedicines9111543
