Podridão nobre

Podridão nobre é a consequência positiva do aparecimento nas vinhas de um fungo chamado Botrytis cinerea.

Uvas com a "podridão nobre"

Em francês é chamada La Pourriture Noble, em alemão Edelfäule em italiano muffa nobile.

O Botrytis cinerea precisa de umidade para se desenvolver. Caso essa umidade se mantenha, manifesta-se na sua forma destrutiva chamada podridão cinzenta que pode arruinar colheitas completas. Todavia, caso haja uma exposição das uvas a condições de tempo seco, gera-se um efeito desejado chamado podridão nobre. Colhidas na altura adequada, as uvas com Botrytis cinerea permitem a obtenção de um vinho com características especiais de doçura e sabor. Alguns dos melhores vinhos "botrytizados" são elaborados a partir de uvas colhidas literalmente bago a bago em sucessivas rondas.

Os vinhos deste tipo mais conhecidos são o Sauternes (França), Aszú (Hungria) e Beerenauslese e Trockenbeerenauslese (Alemanha). De referir ainda o Amarone (Itália), Cotnari (Roménia), Monbazillac (França) e o Ausbruch (Austríaco). Os produtores da Califórnia e da Austrália "importaram" Botrytis e, apesar de algumas dificuldades climáticas, procuram provocar efeitos idênticos aos obtidos nos vinhos da Europa.

Ver também

• Vinho
• Botrytis cinerea
• Sauternes

Referências

• Câmara de comércio França-Brasil https://web.archive.org/web/20061211011336/http://www.ccfb.com.br/Cultura/vinhos/curiosidades.html (ver vinhos de Bordeaux)
• Comissão de coordenção da região norte - divulgação https://web.archive.org/web/20041205125715/http://www.e-mercatura.net/html/pt/glossario.asp?letra=B (ver Botrytis cinerea)
• Comissão de vicultura da região dos vinhos verdes http://www.vinhoverde.pt/pt/vinhoverde/glossario/glossario.asp?letra=P (ver Podridão nobre)
• Associação Cearense dos amantes do vinho http://www.acavnet.com.br/uvas.asp (ver descrição das castas Semillion e Riesling)
• Enciclopédia do vinho de Gianni Tartari https://web.archive.org/web/20061006153021/http://www.e-vinho.com.br/pais.php?pais=Hungria&continente=Europa (sobre o Hungaro Tokaji)
• https://web.archive.org/web/20070110232102/http://winexperts.terra.com.br/arquivos/cursobasico4.html (ver Cepa e Riesling)
• http://www.e-vinho.com.br/pais.php?pais=%C1ustria&continente=Europa^{[ligação inativa]} (sobre o Beerenauslese, Trockenbeerenauslese e o Ausbruch)
• http://winexperts.terra.com.br/artigos_detalhes.asp?cod_artigo=35^{[ligação inativa]} (sobre o Tokaji/Aszú)
• https://web.archive.org/web/20061006152244/http://www.e-vinho.com.br/pais.php?pais=Alemanha&continente=Europa (sobre o Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Auslese)
• Embaixada da Roménia no Brasil https://web.archive.org/web/20070316190743/http://www.romenia.org.br/Romenia/IndustriaVinicola.htm (sobre vinho Cotnari)
• https://web.archive.org/web/20061202154938/http://www.winexmagazine.com/index.php/wine/viewplay/bo-what/ (ver Botrytis Cinerea na Califórnia)
• http://www.starchefs.com/wine/features/html/semillon/html/index.shtml (sobre o Botrytis Semillon Australiano)

Ligações externas

• (em francês) Le Boitryris, La Pourriture Noble
• (em francês) Pourriture "noble"?
• (em francês) Qu´est ce que la pourriture noble?
• (em italiano) La Degustazione dei Vini Dolci e Muffati