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Skyr

produto lácteo islandês semelhante ao iogurte
SKYR
Skyr com sabor a baunilha
País  Islândia
Ingredientes Leite fermentado

O Skyr (pronúncia islandesa AFI[scɪːr]) é um produto lácteo islandês semelhante ao iogurte. É feito de leite fermentado, com ajuda das bactérias Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus, até ter uma forma final de líquido grosso, rico em proteína e com pouco teor de gordura. Faz parte da culinária típica da Islândia desde a Idade Média.[1][2]

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Referências

  1. «Skyr - Icelandic Curds» (em inglês). Jo's Icelandic Recipes. Consultado em 23 de maio de 2015. Arquivado do original em 16 de julho de 2011 
  2. «Skyr, recipe and instructions» (em inglês). Icelandic cooking, recipes and food. Consultado em 9 de julho de 2012