Abgusht
O abgusht (caldo de carne, em persa آبگوشت) é um guisado ou sopa forte típica da culinária do Irã o e culinária da Turquia. Os ingredientes principais são a carne de borrego, grão-de-bico, feijão branco, batata, tomate e vários temperos. É normalmente servido em tigelas de barro chamadas dizí, como a piti típica do Azerbaijão, por vezes acompanhada por um pilão para esmagar os vegetais.[1] As distintas regiões do Irã têm suas particulares maneiras de preparará-lo e desta forma pode-se encontrar com feijões, berinjelas, com rins de cordeiro fritos em azeite ou com outros ingredientes.
Referências
- ↑ «Receita de abgusht» (em inglês). Consultado em 28 de julho de 2010. Arquivado do original em 28 de julho de 2010
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