Feijão

grão
Disambig grey.svg Nota: Para outros significados, veja Feijão (desambiguação).

Feijão[1] é um nome comum para uma grande variedade de sementes de plantas de alguns gêneros da família Fabaceae. Proporciona nutrientes essenciais como proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras.

A combinação de arroz com feijão é típica da culinária do Brasil e da América Central. Geralmente, tal combinação acompanha carnes, verduras e tubérculos.

EtimologiaEditar

"Feijão" teve origem no latim faseolu, com troca de sufixo.[2]

HistóriaEditar

O feijão-comum[3] chega a Portugal por via da América Central e do Sul, ainda na pendência do século XVI, na época dos Descobrimentos.[4] Sendo que o mesmo já era conhecido e cultivado pelos povos autóctones.[5]

A historiografia moderna entende que o feijão conheceu dois núcleos de domesticação: os Andes e a região mesoamericana, pelo que há variedades peculiares dessas regiões, que não se encontram noutras partes do planeta.

Com base num estudo publicado na US National Library of Medicine National Institutes of Health, em 2017,[6] as variedades de feijão típicas de Portugal exibem proximidade genética com as variedades próprias dos Andes, pelo que se depreende que os feijões que se vieram a fixar e a usar mais comummente em Portugal terão sido aqueles que provieram originalmente dessa região da América do Sul.

EspéciesEditar

Três espécies de feijão são muito cultivadas no Brasil:

Apesar da enorme importância da cultura do feijão, o rendimento médio brasileiro é baixo. Mesmo tendo um potencial produtivo superior a 4 000 kg/ha, a média brasileira é de apenas 817 kg/ha, sendo altamente influenciada pelo sistema de cultivo.[7] No entanto esta produtividade é maior do que a década de 1960/70 que variava entre 500–600 kg/ha.[carece de fontes?] Para efeito de comparação, pode-se mencionar que alguns países como os Estados Unidos, o Japão, a Turquia e a Itália, têm rendimento médio superior a 1 400 kg/ha, de acordo com a FAO.[carece de fontes?]

No Brasil, a EMBRAPA lidera uma ampla rede de pesquisa e melhoramento de feijão, composta de 40 instituições, incluindo diversas empresas e universidades.[8] Esta rede tem lançado várias novas cultivares de feijoeiro mais produtivas e mais resistentes a pragas e doenças.

O consumo em quantidades de média a alta de feijão está sendo associado a diminuição no desenvolvimento de doenças como o diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e até mesmo neoplasias. Acredita-se que esse efeito benéfico do consumo do feijão é devido à presença de metabólitos secundários nessa leguminosa, os fitoquímicos, sendo os que presentes em maiores concentrações os compostos fenólicos e os flavonoides.

VariedadesEditar

Existem 175 variedades conhecidas de feijão, em Portugal, sendo que, dentre elas, 166 são oriundas de Portugal Continental e as sobejantes 9 tocam à ilha da Madeira e à ilha de São Miguel nos Açores.

São dignas de menção, dentre esse rol de 175 variedades: o feijão-branco;[9] o feijão-manteiga;[10] o feijão-frade;[11] o feijão-bragançano[12] e o tarrestre.[13]

ProduçãoEditar

 
Plantação de feijão vermelho em Dores do Turvo MG

Em 2010, a produção mundial total de grãos de feijão foi de 23 milhões de toneladas, cultivadas em mais de 30 milhões de hectares.[14] A produção mundial de vagens em 2010 foi de 17,7 milhões de toneladas, cultivadas em 15,1 milhões de hectares.[14]

Desde 2006, o Paraná lidera a produção de feijão no Brasil.[15] Minas Gerais é o 2º maior produtor de feijão do Brasil, com 17,2% da produção nacional em 2020.[16]

10 maiores produtores de grãos
(milhões de toneladas), 2010
  Índia 4,87
  Brasil 3,20
  Mianmar 3,03
  China 1,53
  Estados Unidos 1,44
  México 1,16
  Tanzânia 0,95
  Uganda 0,46
  Quênia 0,39
  Argentina 0,34
Mundo 23,23
10 maiores produtores de vagens
(milhões de toneladas), 2010
  China 13,03
  Indonésia 0,88
  Turquia 0,59
  Índia 0,58
  Tailândia 0,30
  Egito 0,27
  Marrocos 0,20
  Itália 0,18
  Espanha 0,17
  México 0,10
Mundo 17,65

Galeria de imagensEditar

Ver tambémEditar

Referências

  1. Infopédia. «feijão | Definição ou significado de feijão no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 4 de agosto de 2021 
  2. FERREIRA, A. B. H. Novo Dicionário da Língua Portuguesa. Segunda edição. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 1986. p.766
  3. «De onde veio ao certo o feijão português? | Alimentação | PÚBLICO». webcache.googleusercontent.com. Consultado em 28 de maio de 2021 
  4. Mendes Ferrão, José Eduardo (2017). A Aventura das Plantas e os Descobrimentos Portugueses. [S.l.]: Chaves Ferreira Publicações. 288 páginas. ISBN 9789728987008 
  5. «Plantas dos Descobrimentos protagonizam exposição na Estufa Fria de Lisboa | Botânica | PÚBLICO». webcache.googleusercontent.com. Consultado em 28 de maio de 2021 
  6. Leitão, Susana T.; Dinis, Marco; Veloso, Maria M.; Šatović, Zlatko; Vaz Patto, Maria C. (26 de julho de 2017). «Establishing the Bases for Introducing the Unexplored Portuguese Common Bean Germplasm into the Breeding World». Frontiers in Plant Science. ISSN 1664-462X. PMC 5526916 . PMID 28798757. doi:10.3389/fpls.2017.01296. Consultado em 28 de maio de 2021 
  7. «ASPECTOS DA PRODUTIVIDADE DO FEIJÃO CORRELACIONADOS COM ATRIBUTOS FÍSICOS DO SOLO SOB ELEVADO NÍVEL TECNOLÓGICO DE MANEJO» (PDF). R. Bras. Ci. Solo 
  8. «GPT Genética e Melhoramento de Feijão». Arquivado do original em 28 de julho de 2014 
  9. Infopédia. «feijão-branco | Definição ou significado de feijão-branco no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 28 de maio de 2021 
  10. Infopédia. «feijão-manteiga | Definição ou significado de feijão-manteiga no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 28 de maio de 2021 
  11. Infopédia. «feijão-frade | Definição ou significado de feijão-frade no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 28 de maio de 2021 
  12. Infopédia. «feijão-bragançano | Definição ou significado de feijão-bragançano no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 28 de maio de 2021 
  13. Infopédia. «tarrestre | Definição ou significado de tarrestre no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 28 de maio de 2021 
  14. a b «Query page». UN Food & Agriculture Organisation 
  15. Paraná é líder na produção de feijão no País
  16. IBGE prevê safra recorde de grãos em 2020
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