Um drabbelkoek é um biscoito redondo e crocante originário da cidade de Sneek, nos Países Baixos.

Drabbelkoek
Drabbelkoek
Produção do Drabbelkoek.
Categoria Biscoito
País Países Baixos
Região Frísia
Ingrediente(s)
principal(is)
Farinha de trigo, ovo, leite, canela, manteiga
Receitas: Drabbelkoek   Multimédia: Drabbelkoek

Drabbelkoeken são produzidos na Frísia desde o século XVIII. Em Sneek, a fábrica Haga produz drabbelkoeken desde 1850.[1]

A receita é feita com farinha de trigo, manteiga, leite (ou leitelho), canela e açúcar.[2] O nome do bolo vem da técnica utilizada durante a sua preparação; a receita é preparada gotejando (em neerlandês, drabbelen) fios de massa líquida na manteiga.[3]

Para fazer drabbelkoeken, a massa líquida é despejada com a ajuda de um funil dentro de manteiga quente, aonde a massa é frita. Depois de dourar um pouco, a massa ainda em fios é retirada e deixada para esfriar em uma tigela de maneira que a gordura escorra, e a massa adquira uma forma côncava. O drabbelkoek é então deixado para esfriar até que a massa torne-se mais rígida.[1]

Referências

  1. a b Hoftijzer, Paul. «Drabbelkoek: Traditionele Friese Specialiteit». Het Receptenboek van Nederlands Dis (em neerlandês). Consultado em 16 de fevereiro de 2022 
  2. «Drabbelkoeken recept | Smulweb.nl». www.smulweb.nl (em neerlandês). Consultado em 16 de fevereiro de 2022 
  3. «HAGA DRABBELKOEKEN - SNEEK». www.haga-drabbelkoeken.nl (em inglês). Consultado em 16 de fevereiro de 2022