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A '''chalota''' ou ''échalote'' é uma planta bulbosa do género ''[[Allium]]'', originária da [[Ásia central]]. Seu nome vem de [[Ascalão]], cidade da antiga [[Palestina (região)|Palestina]] de onde foi trazida para [[França]] durante a [[Primeira Cruzada]]. Como a maioria das plantas deste gênero, é utilizada com fins [[culinária|culinários]]. A parte comestível são os bulbos. O sabor é semelhante ao da [[cebola]].
[[Imagem:Shallots - sliced and whole.jpg|thumb|left|Bolbos de chalota]]
Existem dois tipos de echalota: a cinza da espécie ''Allium oschaninii'' e a rosa (também chamada ''echalota de Jersey'') da espécie ''Allium ascalonicum''. <ref> [http://www.apetece.elcorteingles.pt/a-sua-despensa/chalotas/ “Chalotas” no site do supermercado Apetece do ElCorteIngles.pt]</ref>
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