Mistura: diferenças entre revisões

{{mais notasfontes|data=dezembro de 2018}}

Misturas são o produto da união mecânica de substâncias sem mudança na natureza química (ligações químicas), e portanto, cada constituinte retêm suas propriedades. Entretanto, as propriedades físico-químicas de uma mistura, tais como seu [[ponto de fusão]] e [[ponto de ebulição|ebulição]], podem diferir de seus componentes puros. As diferentes características dos constituintes permite em alguns casos a separação física. [[Azeótropos]] são um caso específico nos quais os processos de separação podem apresentar elevado grau de dificuldade.<ref name="Alberts">{{citecitar booklivro|authorautor =Alberts B. et al.|yearano=2002|titletítulo= Molecular Biology of the Cell, 4th Ed.|publisherpublicado= Garland Science|isbn=0-8153-4072-9}}</ref><ref name="Laider">{{citecitar booklivro|authorautor =Laidler K. J.|yearano=1978|titletítulo=Physical chemistry with biological applications. Benjamin/Cummings|placelocal= Menlo Park|isbn= 0-8053-5680-0}}</ref><ref name="Weast">{{citecitar booklivro|authorautor =Weast R. C., Ed.|yearano= 1990|titletítulo=CRC Handbook of chemistry and physics|publisherpublicado= Chemical Rubber Publishing Company|placelocal= Boca Raton|isbn= 0-8493-0470-9}}</ref> O termo dissolver é utilizado para se referir ao processo de se obter uma [[solução]].<ref name="atkins"/>

Uma '''[[fase (química)|fase]]''' é uma porção de amostra que apresenta um aspecto visual uniforme, a qual pode ser contínua (em todas as direções) ou não, mesmo se observado por um [[microscópio]]. Em [[físico-química]] e [[ciência de materiais]], '''sistemas homogêneos''' referem-se àqueles presentes em uma única fase, em contraste ao que se denomina '''sistema heterogêneo'''.<ref name="define">{{Citecitar encyclopediaenciclopédia|lastúltimo = Lew|firstprimeiro = Kristi| title título=Homogeneous| encyclopedia enciclopédia=Acids and Bases, Essential Chemistry. New York: Chelsea House Publishing.| publisher publicado= Online publisher: ''Science Online''. Facts On File, Inc. | year ano=2009|isbn= 978-0-7910-9783-0|format formato=}} access date: 2010-01-01</ref>

Uma mistura coloidal é caracterizada pela existência de partículas de uma fase, dispersas noutra fase, geralmente contínua. As partículas da fase dispersa apresentam algumas características particulares: as suas dimensões podem variar entre 1&nbsp;[[Nanómetro|nm]] (1×10⁻⁹&nbsp;m) e 1&nbsp;[[Micrómetro (unidade de medida)|µm]] (1×10⁻⁶&nbsp;m); podem ser constituídas por conjuntos de átomos, iões ou moléculas (coloides micelares), por macromoléculas (coloides moleculares) ou por iões gigantes (coloides iônicos); podem ser encontradas nos diversos estados físicos: partículas sólidas cristalinas ou amorfas, gotas de líquido, bolhas de gás. O interesse crescente no estudo e desenvolvimento das misturas coloidais explica-se pelas inúmeras aplicações atuais: na indústria alimentar (leites, maioneses, cremes, manteigas, margarinas, espumas, chocolates, etc...); na indústria têxtil (lã, seda, linho, algodão, etc...); na construção civil (materiais de construção). Sabe-se hoje que algumas propriedades físicas importantes dos alimentos são devidas às misturas coloidais. São exemplos: a viscosidade, a plasticidade, a elasticidade, a retenção de água e a coesão.

* '''[[Decantação]]:''' permite a separação de líquidos imiscíveis (que não se misturam) ou um sólido precipitado num líquido. Ex.: água e areia, água e óleo vegetal. Pode-se aproveitar a pressão atmosférica e a gravidade para auxiliar no processo de decantação. Um dos líquidos pode ser retirado por sifonação, que é a transferência, através de uma mangueira, de um líquido em uma posição mais elevada para outra, num nível mais baixo.

Pode-se ainda usar o princípio da decantação para a separação de misturas sólido-gás (câmara de poeira). A mistura sólido-gás atravessa um sistema em zigue-zague, o pó, sendo mais denso, se deposita pelo trajeto.

* '''Separação [[magnética]]:''' consegue separar componentes que tenham propriedades magnéticas dos que não as possuem. Aproveitam-se as propriedades magnéticas de um dos componentes da mistura para o separar dos outros. Ex: areia e limalha de ferro; enxofre e limalha de ferro.

* '''Catação:''' é um método de separação bastante rudimentar, usado para separação de sistemas sólido-sólido. Baseia-se na identificação visual dos componentes da mistura e na separação dos mesmos separando-os manualmente. É o método utilizado na limpeza do feijão antes do cozimento.

* '''[[Peneiração]]:''' também conhecido como ''tamisação'', este método é usado na separação de sistemas sólido-sólido, onde um dos dois componentes apresente granulometria que permita que o mesmo fique preso nas malhas de uma peneira.

* '''[[Ventilação]]:''' método de separação para sistemas sólido-sólido, onde um dos componentes pode ser arrastado por uma corrente de ar. Um bom exemplo é a separação da casca e do caroço do amendoim torrado.

* '''[[Levigação]]:''' a água corrente arrasta o componente menos denso e o mais denso deposita-se no fundo do recipiente. Um bom exemplo é a lavagem da poeira do arroz ou até mesmo a separação do ouro, na [[mineração]].