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{{culinária}}
'''Cozedura''', '''cozimento''' ou '''cocção''' é uma [[técnicas culinárias|técnica]] [[culinária]] que consiste na preparação de [[alimento]]s mediante a utilização de [[calor]], com o intuito de viabilizar ou facilitar a ingestão. Cientistas ofereceram evidências arqueológicas de que humanos anatomicamente modernos estavam assando e comendo amidos de plantas há 120 mil anos.<ref>[https://www.techexplorist.com/early-humans-started-cooking-120000-years-ago/23377/?utm_medium=pust_notifications&utm_source=push Early humans started cooking 120000 years ago <small>Humans living in that time period looked like modern humans of today.</small>] por Amit Malewar (2019)</ref>
Dentre as fontes de calor mais utilizadas, a mais antiga é o [[fogo]]. Posteriormente passaram a ser utilizadas também a [[energia elétrica]] e as [[microondas]].
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