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Lactobacillus casei

espécie de bactérias
Como ler uma infocaixa de taxonomiaLactobacillus casei
SG Yakult 4 flavours.JPG
Classificação científica
Domínio: Bacteria
Filo: Firmicutes
Classe: Bacilli
Ordem: Lactobacillales
Família: Lactobacillaceae
Género: Lactobacillus
Espécie: L. casei
Nome binomial
Lactobacillus casei
(Orla-Jensen 1916)
Hansen & Lessel 1971

Lactobacillus caseiEditar

é uma espécie do gênero Lactobacillus encontrados na microbiota intestinal. É uma bactéria capaz de fermentar e ter como produto o ácido lático[1],auxiliando na propagação de bactérias benéficas ao equilíbrio gastrointestinal, melhora a resposta imunológica, regula o trânsito gastrointestinal, aumenta o poder de absorção da lactose pelo organismo, é capaz de antagonizar Lactobacillus, em particular, possui uma ampla faixa de pH e temperatura, e complementa o crescimento do Lactobacillus acidophilus, um produtor da enzima amilase. É conhecida também como um auxiliar na digestão e redução à intolerância à lactose e tratamento/prevenção de diarreia (não orgânica e a induzida por antibióticos).

A aplicação mais comum para o L. casei é industrial, especificamente para a produção de laticínios, sendo tipicamente a espécie dominante de "bactérias láticas não-starter" (NSLAB) presentes na cura de queijo Cheddar. Recentemente o sequenciamento genômico completo do L. casei ATCC 334 foi disponibilizado. É também a espécie dominante em olivas verde sicilianas.[2]

Uma bebida comercial contendo a espécie L. casei da linhagem Shirota têm sido apresentada como um inibidor do crescimento de H. pylori em experimentos in vitro. Contudo, quando a mesma bebida foi consumida por humanos os mesmos acabaram contraindo uma doença intestinal,sendo esta tendência não significativa estatisticamente.[3] Algumas linhagens de L. casei são consideradas probióticos e podem ser efetivas na prevenção de doenças gastrointestinais de origem bacteriana.[4] de acordo com a Organização Mundial da Saúde, essas propriedades têm que ser demonstradas em cada microrganismo específico, incluindo estudos humanos clínicos, para ser considerado válido.[5]

L.casei, L. casei DN-114001, e L. casei Shirota estão entre os mais bem documentados probióticos, tendo sido extensivamente estudados como alimentos funcionais. O nome do L. casei Shirota é uma referência ao Dr.Minoru Shirota, fundador da Yakult, e importante pesquisador microbiologista

Bactérias do grupo Lactobacillus Casei em alimentosEditar

Vários trabalhos propuseram que a dose mínima diária de culturas probióticas considerada terapêutica corresponde ao consumo de 100 g de produto contendo 6 a 7 log ufc/g[1]

DescobertaEditar

Minoru Shirota, no Japão, por volta de 1930, focou sua pesquisa na seleção de cepas de bactérias intestinais que pudessem sobreviver à passagem através do intestinoe fez uso dessas cepas para desenvolver leites fermentados para distribuição em sua clínica. Seu primeiro produto contendo Lactobacillus casei Shirota (naquela época denominado Lactobacillus acidophilus) foi a base para o estabelecimento da Yakult. relataram que a cepa Lactobacillus casei Shirota era amplamente consumida no Japão, sendo que mais de 10% da população consumia produtos contendo esse microrganismo nos anos 1970.[1]

Ver tambémEditar

Referências

  1. a b c Isay Saad, Susana Marta; Alonso Buriti, Flávia Carolina (2007-12). «Bactérias do grupo Lactobacillus casei: caracterização, viabilidade como probióticos em alimentos e sua importância para a saúde humana». Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 57 (4): 373–380. ISSN 0004-0622  Verifique data em: |data= (ajuda)
  2. Randazzo CL, Restuccia C, Romano AD, Caggia C (1998). «Lactobacillus casei, dominant species in naturally fermented Sicilian green olives». Int. J. Food Microbiol. 90 (1): 9–14. PMID 14672826. doi:10.1016/S0168-1605(03)00159-4 
  3. Cats A, Kuipers EJ, Bosschaert MA, Pot RG, Vandenbroucke-Grauls CM, Kusters JG (2003). «Effect of frequent consumption of a Lactobacillus casei-containing milk drink in Helicobacter pylori-colonized subjects». Aliment. Pharmacol. Ther. 17 (3): 429–35. PMID 12562457. doi:10.1046/j.1365-2036.2003.01452.x 
  4. Hudault S, Liévin V, Bernet-Camard MF, Servin AL (1997). «Antagonistic activity exerted in vitro and in vivo by Lactobacillus casei (strain GG) against Salmonella typhimurium C5 infection». Appl. Environ. Microbiol. 63 (2): 513–8. PMC 168342 . PMID 9023930 
  5. [1]