Lavash
Lavash (em língua turca, lavaş; língua azeri, lavaş; língua arménia, լավաշ; também grafado “lahvash”) [1], ou pão-folha, é o pão típico da Arménia e mais tarde adotado em vários países da Ásia Central e Menor.[carece de fontes] É um pão feito com farinha de trigo, sem levedura, o que permite obter uma apa bem fina. Estas apas ficam secas em pouco tempo e podem ser armazenadas durante vários meses; para as consumir, basta salpicar com água, envolver num pano de cozinha e em meia hora, o lavash está pronto para ser usado; pode então ser aquecido para acompanhar uma refeição, ou recheado. [2]
| Lavash: preparação, significado e aspeto do pão tradicional, como expressão cultural na Arménia | |
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| Património Cultural Imaterial da Humanidade | |
 Variedades de lavash | |
| País(es) |  Armênia
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| Domínios | Artes cénicas Conhecimentos e usos relacionados com a natureza e o universo Técnicas artesanais tradicionais Tradições e expressões orais Usos sociais, rituais e atos festivos |
| Referência | en fr es |
| Região | Europa e Ásia |
| Inscrição | 2014 (9.ª sessão) |
| Lista | Lista Representativa |
 
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| Tradição cultural de fabricar e partilhar o pão achatado denominado lavash, katyrma, jupka ou yufka | |
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| Património Cultural Imaterial da Humanidade | |
 Yufka como pão achatado turco usado na elaboraçção do dürüm. | |
| País(es) |  Azerbaijão Cazaquistão Irão Quirguistão Turquia
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| Domínios | Conhecimentos e usos relacionados com a natureza e o universo Tradições e expressões orais Usos sociais, rituais e atos festivos |
| Referência | en fr es |
| Região | Europa e Ásia |
| Inscrição | 2016 (11.ª sessão) |
| Lista | Lista Representativa |
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Tradicionalmente, depois de estendidos, os lavash são ajustados às paredes do forno onde vão cozer; na Arménia, este forno é chamado “tonir”, no Irão, “tanur” e “tanduri” na Turquia. Uma questão cultural importante é que este pão é usado também nas cerimónias eucarísticas da Igreja Apostólica Arménia. [1]
Existe uma versão do Médio Oriente (sem indicação do país) em que se faz “lavash” com levedura, para obter retângulos de massa, que podem ser usadas para enrolar recheios. [3]