Mafaldine
Mafaldine, também conhecida como reginette (italiano para "pequenas rainhas") ou simplesmente mafalda ou mafalde, é um tipo de massa em forma de fita.
| Mafaldine | |
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| Categoria | Macarrão |
| País |  Itália
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 Receitas: Mafaldine  Multimédia: Mafaldine
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História
editarVem de Nápoles, onde já foram chamados de "Fettuccelle Ricce". Mafaldine foram nomeados em homenagem ao nascimento da Princesa Mafalda de Saboia (daí o nome alternativo "pequenas rainhas"). [1]
Mafaldine é preparado de forma semelhante a outras massas à base de fita, como linguine e fettuccine. É plano e largo, geralmente cerca de 1 cm de largura, com bordas onduladas em ambos os lados com uma ondulação nas pontas que permanece bem definida mesmo após o cozimento. [2]
| Mafalde | |
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 Macarrão Mafalde ao estilo Penne alla vodka | |
| Categoria | Macarrão |
| País | Itália
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| Receitas: Mafalde Multimédia: Mafalde
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Tripoline
editarTripoline Italiano: [tripoˈliːne]) é um tipo de macarrão tipo ribbon, semelhante ao mafaldine. É uma fita grossa estriada de um lado, [3] e é frequentemente encontrada em pratos de massa assados.
Acredita-se que esta forma de massa tenha se originado na região da Campânia, [4] onde, segundo a tradição popular, foi criada em Nápoles em homenagem ao rei Victor Emmanuel II.
Na década de 1930, a Itália Fascista celebrou seu império colonial criando novas formas de massas que lembravam suas possessões africanas: tripolina (Trípoli), bengazina (Bengasi), assabesi ( Assab) e abissina (Abissínia).
Veja também
editarReferências
- ↑ "Mafaldine", DeCecco
- ↑ "Mafaldine (Reginette)", Gusti d’Italia S.r.l
- ↑ «Tripoline». Granoro. Consultado em 11 de dezembro de 2015
- ↑ "Tripoline", National Pasta Association