Pão de cardamomo
Pão de cardamomo ou pulla (em finlandês) é um tipo de pão aromatizado com cardamomo. Geralmente enformado como pão ou como bundt (forma anelar), este bolo doce e aromático pode ser coberto com outros ingredientes.[1] Quando a massa cresce, ela pode ser trançada, para deixá-la mais decorativa e festiva. Algumas variações comuns da receita são cobri-la com nozes picadas e cobertura de baunilha; adicionar uvas passas à massa; versões com canela, manteiga e/ou açúcar são chamadas de voisilmäpulla, e cobertas ou recheadas com frutos, geléias ou coalhadas aromatizadas são rahkapulla. Pães e bolos com aroma de cardamomo (finlandês: pulla ou nisu; em sueco: kardemummabröd, kardemummabullar) são comumente consumidos na Finlândia e Suécia.[2][3][4] Eles geralmente são acompanhados por café ou chá.[5]
| Pão de cardamomo | |
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| Categoria | Pão |
| País | Finlândia, Suécia |
 Receitas: Pão de cardamomo  Multimédia: Pão de cardamomo
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O cardamomo é um tempero usado em vários países nórdicos em receitas como bolos, biscoitos e bolachas, incluindo os tradicionais bolos de Natal da culinária da Finlândia.[6][7]
Pulla editar
Pulla (em sueco bulle ou kanelbulle) é um pão levemente doce finlandês aromatizado com sementes de cardamomo amassadas e, ocasionalmente, passas ou fatias de amêndoas. Pães trançados (pitko) são feitos a partir de três ou mais fios de massa, e a massa trançada pode ser disposta em um formato de anel. Os pitko são tipicamente cobertos com manteiga derretida e, então, polvilhados com açúcar branco ou amêndoas.[8] Outros tipos de pulla incluem pequenos pães de formato redondo com cobertura de manteiga e açúcar, e caracóis de canela grandes chamados korvapuusti. O exterior do alimento geralmente tem uma cobertura marrom e brilhante, formada por uma mistura de clara de ovo, leite ou uma mistura de açúcar e café.
O pitko é normalmente servido em fatias finas acompanhado de café, mas também pode ser visto em ocasiões especiais.
O pulla também é comum na Península Superior de Michigan e no norte de Ontário, áreas nos Estados Unidos e Canadá que possuem grandes comunidades de finlandeses. Lá é conhecido como nisu, uma palavra do Finlandês antigo que ainda está em uso com o mesmo significado em alguns dialetos, apesar de originalmente simplesmente ter significado "trigo".[9]
Ver também editar
Referências editar
- ↑ «Pullataikina». Valio.fi. Consultado em 28 de dezembro de 2017
- ↑ Lewis, Anne Gillespie (28 de dezembro de 2017). «Swedes in Minnesota». Minnesota Historical Society Press. Consultado em 28 de dezembro de 2017 – via Google Books
- ↑ Kaplan, Anne R.; Hoover, Marjorie A. (28 de dezembro de 1986). «The Minnesota Ethnic Food Book». Minnesota Historical Society Press. Consultado em 28 de dezembro de 2017 – via Google Books
- ↑ Semion, Bill (6 de janeiro de 2007). «Michigan: Hundreds of Ideas for Day Trips with the Kids». Globe Pequot Press. Consultado em 28 de dezembro de 2017 – via Google Books
- ↑ Mat, Allt om. «– Recipes». Alltommat.se. Consultado em 28 de dezembro de 2017
- ↑ Julens alla dofter Arquivado em 2008-12-16 no Wayback Machine
- ↑ Julens Kryddor Arquivado em 2011-07-06 no Wayback Machine
- ↑ «Finnish Pulla Recipe». Allrecipes.com. Consultado em 27 de outubro de 2011
- ↑ Ojakangas, B. (1988). The Great Scandinavian Baking Book. Boston: Little, Brown, and Co.