Peixe moqueado
O peixe moqueado é um técnica indígena de secagem do pescado com a finalidade de evitar o apodrecimento, pré-assando-o na brasa (defumação) usando uma churrasqueira improvisada chamada moquém (grelha de galhos).[1][2][3]
Não confundir com o peixe avuado; que o modo de assar o peixe na brasa usando o moquém diretamente na praia,[4] temperado apenas com sal e pimenta.[1][5]
Saber tradicional editar
O saber tradicional é um produto histórico resultado do modo de vida de uma população tradicional (intelecto coletivo ou intelecto cultural), de acordo com o relacionamento com a biodiversidade em que está inserida.[6] Este saber se reconstrói na transmissão oral entre as gerações e, possui uma vísivel aplicação prática na sociedade.[6]
Referências
- ↑ a b SA, Trip Editora e Propaganda (julho de 2008). Tpm. [S.l.]: Trip Editora e Propaganda SA. ISSN 1519-4035
- ↑ Porto Editora. «Moqueio». Dicionário Infopédia. Consultado em 19 de julho de 2023
- ↑ FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 1 158.
- ↑ RedePará. «Turistas terão circuito gastronômico em Salinas durante 30 dias». REDEPARÁ. Consultado em 19 de julho de 2023
- ↑ Atzingen, Paulo (28 de janeiro de 2017). «Como a hospitalidade se faz com um "avuado", em Joanes, no Marajó». Diário do Turismo. Consultado em 19 de julho de 2023
- ↑ a b Costa, Nivia Maria Vieira Costa; Melo, Lana Gabriela Guimarães; Costa, Norma Cristina Vieira (10 de fevereiro de 2018). «A Etnofísica da Carpintaria Naval em Bragança - Pará - Brasil». Amazônica - Revista de Antropologia (1): 414–436. ISSN 2176-0675. doi:10.18542/amazonica.v9i1.5497. Consultado em 26 de julho de 2023. Resumo divulgativo
