Queijada de Sintra
A queijada de Sintra é um doce em formato de tarte feito de queijo fresco, açúcar, farinha, ovos, canela e recheado numa massa crocante feita de farinha, ovos, manteiga, água e um pouco de sal. Dependendo do gosto, pode ainda levar uma raspa de limão.[1] É uma iguaria de origem portuguesa, mais concretamente, como o próprio nome indica, de Sintra.[2]
História
editarA origem da queijada de Sintra remete para a época medieval do século XIII, no reinado de D. Sancho II. Até a meio do século XVIII, as queijadas eram de fabrico caseiro e eram usadas como forma de pagamento de acordo com Tude de Sousa que refere documentos arquivados na Torre do Tombo que testemunham a utilização das queijadas para esse efeito.[3][4] Sintra possuía de grandes e excelentes pastagens e de um excesso de queijo fresco, sendo usado para o fabrico deste doce.[5] A sua industrialização apenas começou no século XIX.
As queijadas são provavelmente o doce mais antigo da gastronomia sintrense, eternizada na literatura portuguesa no famoso livro de Eça de Queirós, Os Maias.[6]
Prémios
editarAs queijadas de Sintra foram premiadas nas Exposições Regionais de Sintra e Oeiras, em 1926, 1929 e 1936.[7]
Referências
editar- ↑ «Queijadas de Sintra - Receitas e Menus ©». www.receitasemenus.net. Consultado em 16 de janeiro de 2024
- ↑ Boro, Rafael (5 de agosto de 2015). «21 doces portugueses que você PRECISA experimentar». Cultuga. Consultado em 16 de janeiro de 2024
- ↑ Taurino, João. «Queijadas de Sintra - Visit Sintra». visitsintra.travel (em inglês). Consultado em 16 de janeiro de 2024
- ↑ «QUEIJADAS DE SINTRA: A HISTÓRIA DE UM DOCE REGIONAL». livraria.ler.com.gosto. Consultado em 16 de janeiro de 2024
- ↑ «Queijadas da Casa Piriquita - Pacote de 6 unidades». Piriquita Online. Consultado em 16 de janeiro de 2024
- ↑ sk_admin (2 de agosto de 2022). «Origem das queijadas». Regidoce. Consultado em 16 de janeiro de 2024
- ↑ Fernandes, Daniel. «Produtos Tradicionais Portugueses». Produtos Tradicionais Portugueses. Consultado em 16 de janeiro de 2024