Queijo Alagoa

O queijo Alagoa ou queijo D'Alagoa é um tipo de queijo brasileiro produzido no sul do estado de Minas Gerais, na cidade de Alagoa e também nas cidades localizadas em suas proximidades.

Majoritariamente produzido de forma artesanal o Alagoa consiste em um queijo de massa dura, similar a um parmesão, mas com sabor diferenciado devido às tecnicas exclusivas utilizada em sua elaboração e maturação, a qual envolve produção em áreas de elevadas altitudes na Serra da Mantiqueira.

Este queijo já foi premiado em diversas competições internacionais tendo recorrentemente sido considerado um dos melhores queijos produzidos no Brasil.

Características

O Queijo D'Alagoa consiste em um queijo de formato cilíndrico pesando tipicamente entre 500 a 600 gramas a unidade. Sua casca é mais dura e amarelada. Pode apresentar pequenas rachaduras na superfície.

Apresenta sabor similar ao de um bom parmesão, com leve picância e textura quebradiça. Quanto mais maturado mais eleva sua acidez, o que o deixa com sabor mais intenso e complexo. O sabor mais intenso decorrente de seu processo de maturação faz com que esses queijos normalmente sejam consumidos acompanhados de bebidas alcoólicas mais encorpadas.

Seu tempo de maturação é variável, indo desde 60 dias para as versões mais simples, podendo atingir anos em suas versões mais nobres

Seu sabor único está vinculado à elevada altitude do local onde é produzido, ao pasto natural e de todo o aspecto climático dessa região em particular da serra da Mantiqueira.