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Talharim

Talharim (do italiano Tagliolini) é um tipo de massa alimentícia com a forma de finas tiras. [1] Há variações no nome, que incluem “tagliolini” ou “tajarin” (no dialeto do Piemonte, que é a “pátria” desta massa e aparentemente a palavra mais próxima do nome em português), e representam o tipo mais fino das massas do grupo tagliatelle, as pastas em tiras. [2]

Esta massa é de cozedura muito rápida e, por absorver rapidamente os líquidos, normalmente é servida com um molho simples, por vezes, apenas manteiga, ou o molho de linguiça o com cogumelo.

Referências