Biscoito de polvilho

Biscoito de polvilho
Biscoitos de polvilho em formato de argola.
País Brasil
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Biscoito de polvilho (também conhecido como biscoito de vento, peta, biscoito avoador ou biscoito voador), é um prato típico da culinária brasileira.[1]

É encontrado principalmente na culinária de Minas Gerais e do Rio de Janeiro. Pode ser encontrado ainda em São Paulo,[2] na região Centro-Oeste do Brasil, e no Paraná. Em algumas regiões do Paraná é amplamente consumido e encontrado nos estabelecimentos comerciais.[3][4]

A marca mais conhecida deste alimento é Biscoito Globo. Esta marca de biscoito é exclusiva da cidade do Rio de Janeiro, mas é conhecida em todo território brasileiro pois eles sempre são vendidos em pontos turísticos da cidade.[2]

OrigensEditar

As exatas origens dessa receita da culinária mineira são desconhecidas. Sabe-se, no entanto, que o prato é antigo. Segundo o historiador potiguar Luís da Câmara Cascudo, no século XVIII o biscoito já era servido a senhores de fazenda em Minas Gerais, sendo preparado pelas próprias cozinheiras das fazendas.[1][5] Tem como ingredientes básicos água, leite, óleo e polvilho azedo.[5]

CuriosidadesEditar

O petisco ganhou visibilidade internacional durante as Olimpíadas de 2016 quando um jornalista do The New York Times fez uma crítica negativa à culinária do Rio de Janeiro, dizendo que o biscoito não tem sabor.[6]

O biscoito apareceu na novela Caras & Bocas e teve grande destaque no enredo.[7]

Referências

  1. a b Chef de Cozinha Cris Leite (22 de Outubro de 2010). «Biscoito de Polvilho». Blog da Chef Cris Leite. Consultado em 14 de Junho de 2012 
  2. a b «Ícone do Rio, biscoito Globo começa a ser vendido em mercados de SP». 24 de fevereiro de 2015. Consultado em 18 de agosto de 2016 
  3. «Campos Gerais têm natureza, tropeirismo e cultura europeia». Agência de Notícias do Paraná. 31 de agosto de 2019. Consultado em 7 de janeiro de 2020 
  4. «Turismo Gastronômico na região Campos Gerais do Paraná». Secretaria do Esporte e do Turismo. Consultado em 7 de janeiro de 2020 
  5. a b André Bernardo (Fevereiro de 2012). «Biscoito de polvilho - Conheça mais sobre o petisco mais praiano do Brasil». Revista Superinteressante, Editora Abril. Consultado em 14 de Junho de 2012 
  6. https://www.nytimes.com/2016/08/14/sports/olympics/rio-games-biscoito-globo.html
  7. «Bianca faz sucesso com biscoitos em Caras e Bocas (Márcia Simões) | Noveleiros». www.clicrbs.com.br. Consultado em 18 de agosto de 2016 
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