Cacholeira branca de Portalegre

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Rodelas de cacholeira cozida

A Cacholeira Branca de Portalegre IGP é um enchido português, da região do Alto Alentejo. Tem um aspecto semelhante a uma morcela, mas mais clara, devido à utilização de fígado de porco, como elemento de ligação, em substituição do sangue. O seu nome deriva da palavra cachola, que é usada para designar o fígado do porco.

Desde 27 de setembro de 1997, a "Cacholeira Branca de Portalegre" é uma Indicação Geográfica Protegida (IGP) pela União Europeia (UE).[1]

Entre os seus ingredientes, contam-se pedaços de rim, baço, toucinho e diversas especiarias. É frequentemente utilizada como complemento do cozido alentejano.

Área geográficaEditar

A área geográfica de transformação da Cacholeira Branca de Portalegre IGP é delimitada, desde 1996, aos concelhos de Alter do Chão, Arronches, Avis, Campo Maior, Castelo de Vide, Crato, Elvas, Fronteira, Gavião, Marvão, Monforte, Nisa, Ponte de Sor, Portalegre e Sousel, todos do distrito de Portalegre.[2]

Agrupamento gestorEditar

O agrupamento gestor da indicação geográfica protegida "Cacholeira Branca de Portalegre" é a NATUR-AL-CARNES - Agrupamento de Produtores Pecuários do Norte Alentejano, S.A..[1]

Referências

  1. a b Cacholeira Branca de Portalegre na Base de Dados DOOR da União Europeia.
  2. «Despacho 16/96 definindo a Cacholeira Branca de Portalegre IG.» (PDF). Diário da República Electrónico (II Série). 20 de Abril de 1996. pp. 5423–5427. Consultado em 17 de março de 2014. Arquivado do original (pdf) em 18 de maio de 2014 

Ver tambémEditar

Ligações externasEditar

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