Cafreal
Cafreal é um prato picante de galinha muito popular na antiga colónia portuguesa e atual estado indiano de Goa. A designação é também aplicada à mistura de especiarias e condimentos (masala) usados na preparação do prato, mistura essa que tanto pode ser usada em galinha e frango como noutras carnes, peixe, vegetais ou queijo.[1]
A masala, de cor verde amarelada, é composta de folhas frescas de coentro, cebola, alho, gengibre, canela, malagueta, pimenta, noz-moscada, cravo-da-índia moído e sumo de lima.[2] O frango cafreal é feito com patas inteiras de galinha fritas com condimento; normalmente é acompanhado com fatias de batata e de limão.[1]
Supõe-se que o prato teve origem nas colónias portuguesas em África, mais provavelmente em Moçambique. "Cafreal" significa "referente a cafre"[3] e cafre era a designação dos habitantes da Cafraria,[4] a região da África Austral habitada por povos não muçulmanos.[5] Segundo esta hipótese, o frango cafreal deriva do frango piri-piri típico daquelas paragens.[6] Em muitos contextos e locais do mundo, frango piri-piri e frango cafreal designam o mesmo prato, mas em Goa são duas coisas bem distintas, até na cor, já que o primeiro é vermelho.[2]
Referências
- ↑ a b Della, Miel (2012). «Food History – Origin of Cafreal» (em inglês). cafreal.com. Consultado em 6 de março de 2015
- ↑ a b «Chicken Cafreal Recipe» (em inglês). ChowderSingh.com. Consultado em 6 de março de 2015
- ↑ «cafreal». Dicionário da Língua Portuguesa da Porto Editora. Infopédia
- ↑ «cafre». Dicionário da Língua Portuguesa da Porto Editora. Infopédia
- ↑ «Cafraria». Dicionário da Língua Portuguesa da Porto Editora. Infopédia
- ↑ «Chicken galinha cafreal» (em inglês). www.EmpressOfIndia.com.au. Consultado em 6 de março de 2015
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