Catupiry

Marca brasileira de requeijão

Catupiry é uma conhecida marca brasileira de requeijão.[2][3] Embora consista em um marca registrada, a palavra "catupiry" se tornou, informalmente, sinônimo para um tipo de requeijão cremoso mais denso, normalmente vendido em bisnagas.[4][5] O nome escolhido para a marca vem do tupi antigo katupyryb, que significa "excelente" (de katu, bom + pyryb, muito, literalmente "muito bom").[6][7][3]

Catupiry
Catupiry
Razão social Laticinios Catupiry Ltda
Empresa de capital fechado
Slogan Vai bem de todo jeito
Atividade Alimentícia
Fundação 1911 (113 anos)
Fundador(es) Mario e Isaíra Silvestrini
Sede São Paulo,  Brasil
Pessoas-chave
  • Nicolau Ahn[1]
  • Daniel Zanuto[1]
Empregados 650 (2011)
Produtos laticínios
Lucro Aumento R$ 978 milhões (2022)[1]
Website oficial catupiry.com.br
 Nota: se procura a antiga denominação do município brasileiro de Catiguá, veja Catiguá.

Contudo, a marca também produz um requeijão menos cremoso, em ponto de corte, com consistência similar à da margarina, o qual é comercializado em pequenas caixas de formato redondo.[4]

História

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Tudo começou em novembro de 1911 quando o casal de imigrantes italianos Mário e Isaíra Rosa Silvestrini começaram a produzir numa pequena fábrica na estância hidromineral de Lambari no sul de Minas Gerais.[3] A primeira receita do casal foi batizada de ''cremelino'', a qual começou a ser comercializada em São Lourenço, também em Minas Gerais, onde a fábrica do casal havia sido transferida. Logo depois de estarem prontos, cada um de seus produtos eram envolvidos em papel celofane e cuidadosamente colocados em caixas de madeira, onde eram distribuídos em diversas mercearias. O que ninguém esperava era que seus produtos fossem fazer tanto sucesso, isso devido a qualidade e consistência cremosa e firme que acabaram se transformando em objetos de desejos pela pelos seus clientes.[2][3]

Em 1922, a empresa recebeu seu primeiro prêmio, a medalha de ouro na Exposição Internacional de Alimentos do Rio de Janeiro, e também se destacou no Dicionário Internacional de Queijos, o Les Fromages, que era editado pela Larousse, sendo chamado de o “requeijão do Brasil”.[8] Anos mais tarde em 1934, foi aberta, no bairro da Barra Funda, em São Paulo, a primeira fábrica do requeijão catupiry. Em um curto período de tempo o requeijão cremoso se espalhou e trouxe um rápido crescimento da marca e em 1949 a sede da marca foi transferida para São Paulo também.[3]

Devido à sua popularidade, a palavra "Catupiry" passou a ser sinônimo de um requeijão muito cremoso,[2] usado como complemento em variadas receitas da culinária brasileira, além de pizzas e pastéis.[2]

 
Pote com requeijão Catupiry

Entre as décadas de 1920 e 1980, a embalagem foi uma caixinha redonda com tampa, feita artesanalmente — uma a uma, de uma folha fina de madeira.[9][10] Já na década de 1990, a embalagem passou a ser de plástico e apareceram as bisnagas e os baldes vendidos às pizzarias.[9][10] O catupiry autêntico é produzido em Bebedouro, no interior de São Paulo, em uma das fábricas do grupo.[11] A pizza à base do requeijão Catupiry é tradicionalmente comercializada em todos os estados do Brasil.[2]

Em 2002, foi inaugurada a primeira loja Delícias Catupiry, no mesmo imóvel onde se localizava a antiga fábrica da marca no Bom Retiro, em São Paulo. A finalidade dessa loja é oferecer salgados, massas e doces, também são servidos pratos para o almoço, todos os pratos são feitos com produtos Catupiry.[12]

Já em 2018, em comemoração aos 107 anos da marca, a loja Delícias Catupiry foi reinaugurada com uma nova proposta, o ''Empório Catupiry''.[13] O espaço é dedicado a venda de mais de 200 linhas de produtos diferentes, entre eles pães de queijo, tortas, kibes, coxinhas entre outros, que foram lançados no ano anterior.[12]

Atualmente a Catupiry tem quatro fábricas, duas em São Paulo, nos municípios de Bebedouro e Santa Fé do Sul, e as outras em Doverlândia, em Goiás, e Santa Vitória, em Minas Gerais.[14] A empresa é atualmente gerida por seis famílias, todas herdeiros dos Silvestrini, e está presente em 5 países,[12] incluindo Estados Unidos, Canadá e Japão e apresentou um faturamento de cerca de R$ 1 bilhão em 2022.[1][15]

Certificações

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Alguns produtos da marca possuem certificação kosher (Chalav Stam)[16] pela BDK.[17]

Referências

  1. a b c d «Além do requeijão: Catupiry diversifica produtos e se aproxima do primeiro bilhão» . Exame. 16 de fevereiro de 2023. Consultado em 8 de março de 2023 
  2. a b c d e «A Empresa Catupiry Laticínios». Catupiry. Consultado em 13 de Abril de 2020 
  3. a b c d e «Nossa História – Catupiry». Consultado em 26 de dezembro de 2021 
  4. a b «Você sabia que Catupiry não é um tipo de queijo?». AmandoCozinhar.com. Consultado em 12 de março de 2021 
  5. «Marca Catupiry pretende conquistar o mercado de Nova York». Globo News. 19 de junho de 2012. Consultado em 12 de março de 2021 
  6. NAVARRO, E. A. Dicionário de tupi antigo: a língua indígena clássica do Brasil. São Paulo. Global. 2013. p. 556
  7. Sérgio Nogueira (13 de maio de 2014). «Palavras que vêm das línguas indígenas». Dicas de Português, G1. Consultado em 17 de maio de 2014 
  8. admin (8 de janeiro de 2012). «"Catupiry"». Invenções Brasileiras. Consultado em 26 de dezembro de 2021 
  9. a b «Empresa de laticínios Catupiry tem fábrica no Bom Retiro desde 1949». Veja São Paulo. 13 de maio de 2011. Consultado em 14 de dezembro de 2012 
  10. a b «História da Catupiry». Portal São Francisco. 13 de maio de 2011. Consultado em 14 de dezembro de 2012 
  11. «Marca Catupiry pretende conquistar o mercado de Nova York». Globo News. 19 de junho de 2012. Consultado em 8 de março de 2023 
  12. a b c «Catupiry, o requeijão cremoso criado por italianos em Minas». Italianismo. 22 de agosto de 2021. Consultado em 26 de dezembro de 2021 
  13. «Empório Catupiry: primeira loja da Catupiry é reinaugurada em São Paulo». GKPB - Geek Publicitário. 13 de novembro de 2018. Consultado em 8 de março de 2023 
  14. «Nossas Fábricas – Catupiry». Consultado em 8 de março de 2023 
  15. «Além do requeijão: Catupiry diversifica produtos e se aproxima do primeiro bilhão». MilkPoint. 3 de março de 2023. Consultado em 8 de março de 2023 – via Exame 
  16. «BDK do Brasil – Termos». bdk.com.br. Consultado em 8 de março de 2023 
  17. «BDK do Brasil – Catupiry». bdk.com.br. Consultado em 8 de março de 2023 

Ligações externas

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