Mas riha

Mas riha é um prato tradicional da culinária das Ilhas Maldivas. O prato é baseada em dois alimentos principais: peixe e coco, além do curry que é uma mistura de especiarias de origem indiana, composto por diversas especiarias pulverizadas como gengibre, coentro, cúrcuma, pimenta-do-reino, cravo-da-índia, açafrão-da-índia entre outros. O Mas riha é comumente servido com arroz branco cozido no vapor. No café da manhã é servido com pão sírio acompanhado de chá quente.

Mas riha.

Preparo

Salgue e fracione o peixe e separe, utilize atum preferencialmente. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de coco por cerca de 2 minutos. Adicione alho, cardamomo, gengibre, folhas de curry e fatias de pimenta e refogue até ficar aromático por cerca de 30 segundos. Adicione fatias de cebola e continue a refogar até a cebola amolecer por mais 5 minutos.

Quando a cebola amolecer, adicione a erva-doce, cominho, açafrão e pimenta preta e refogue até ficar aromático por cerca de 30 segundos. Retire a frigideira do fogo e transfira tudo para um liquidificador ou processador de alimentos e misture até obter uma pasta homogênea, adicionando água se necessário. Descarte o cardamomos se eles não se misturarem completamente.

Retorne a mistura para a frigideira em fogo médio. Mexa e acrescente uma colher de sopa de leite de coco e adicione um pau de canela. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe até escurecer levemente. Prove o curry e adicione sal se necessário.

Adicione os pedaços de peixe ao caril e deixe ferver sem mexer até que o peixe esteja cozido. Transfira o curry para tigelas e regue com uma porção extra de leite de coco.

Ligações externas

• {[Link|en|2=https://goodfoodonbadplates.wordpress.com/2017/10/01/a-series-of-discoveries-maldivian-mas-riha/%7C3=A series of discoveries: Maldivian mas riha.}}