Alface frisada
Alface frisada (Lactuca sativa var. crispa), também conhecida como alface crespa, é uma planta de horta da variedade batavia do gênero alface e é muito usada na alimentação humana, crua em saladas ou cozida em sopas[1]. Tem a aparência semelhante à alface lisa, mas possui pequenas ondulações no topo das folhas, que apresentam coloração verde ou roxa[2]. A alface frisada pode ser cultivada no solo ou em uma solução nutritiva (água e nutrientes). O seu plantio pode ser feito durante o ano todo, com mais produtividade nas estações do verão e inverno[3]. A alface frisada é um dos tipos de alface mais consumida no Brasil.
| Alface crespa | |||||||||||||||
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 Tipos de alface frisada | |||||||||||||||
| Classificação científica | |||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||
| Lactuca sativa var. crispa L. | |||||||||||||||
Valor nutricional editar
A alface frisada é rica em fibras, além de conter vitamina A, vitamina C, niacina, cálcio, ferro e fósforo. O valor energético da planta é baixo, já que 96% do seu peso é constituído em água, apresentando pouca quantidade de gorduras e calorias.
| Alface crespa | Porção de 100g | %VD* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 10.7 Kcal = 45kJ | 1% |
| Carboidratos | 1,7 g | 1% |
| Proteínas | 1,4 g | 2% |
| Fibra Alimentar | 1,8 g | 7% |
| Cálcio | 38 mg | 4% |
| Vitamina C | 15,6 mg | 35% |
| Fósforo | 25,8 mg | 4% |
| Manganês | 0,2 mg | 9% |
| Magnésio | 11 mg | 4% |
| Lipídios | 0,2 g | --- |
| Ferro | 0,4 mg | 3% |
| Potássio | 267,1 mg | --- |
| Cobre | 0,0 ug | 0% |
| Zinco | 0,3 mg | 4% |
| Niacina | 1,1 mg | 6% |
| Tiamina B1 | 0,1 mg | 7% |
| Riboflavina B2 | 0,1 mg | 8% |
| Sódio | 3,4 mg | 0% |
- % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 Kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades.
FONTE: Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - NEPA; Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TACO
Benefícios editar
A alface frisada auxilia na digestão e no bom funcionamento do intestino, além de ter indicações terapêuticas para problemas como insônia, diabetes, reumatismo e anemia[4].
Dicas de compra e conservação editar
Deve se dar preferência a folhas com aspecto de produto fresco, ou seja, firmes, brilhantes e sem áreas escuras. Bordas amareladas mostram que a alface está velha. É essencial lavar bem e mais de uma vez, principalmente se for usada crua, com a possibilidade de deixá-la de molho para uma limpeza mais efetiva (para isso recomenda-se o uso de vinagre ou água sanitária). A alface frisada tem facilidade para estragar e por isso deve ser conservada na geladeira ou dentro de uma vasilha com água. A planta não tolera congelamento[5].
Ver também editar
Referências
- ↑ ALGRANTI, Márcia, "Pequeno Dicionário da Gula", Rio de Janeiro: Record, 2000
- ↑ GONSALVES, Paulo Eiró, "Livro dos Alimentos", São Paulo: Summus, 2001
- ↑ COUTURE, R.; CANTWELL, M.I.; KE, D.; SALTVEIT Jr., M.E., "Physiological attributes related to quality attributes and storage life of minimally processed lettuce", v.28, n.7, p.723-725, HortScience, 1993
- ↑ SPETHMANN, Carlos Nascimento, "Medicina Alternativa de A a Z", 6ª ed., Uberlândia: Natureza, 2003
- ↑ Henz, HENZ, G. P.; SUINAGA, F. A., "[1]", Embrapa, 2009