Gelatina mosaico
Gelatina mosaico (em castelhano: gelatina de mosaico) é uma sobremesa de gelatina popular no México e no Brasil.[1][2] No entanto, não se sabe se é de origem mexicana ou brasileira. Algumas vezes é chamada de gelatina de vidro quebrado ou manchado por causa de sua aparência.[3] Esta sobremesa é vendida em feiras, mercados, praças e carrinhos de comida. Pode até ser encontrada em restaurantes de luxo.[4] É popular entre pessoas de todas as idades, mas principalmente entre as crianças devido à sua aparência colorida e atraente. Pode ser servida em ocasiões especiais e é bastante encontrada em festas de aniversário infantis.[5][6] É uma sobremesa relativamente simples e barata de preparar.
| Gelatina mosaico | |
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| Nome(s) alternativo(s) |
Gelatina de vidro quebrado, gelatina de vidro manchado |
| Categoria | Sobremesa |
| País | México, Brasil |
 Receitas: Gelatina mosaico  Multimédia: Gelatina mosaico
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Tradicionalmente, existem dois tipos de gelatina.[2] Um é à base de leite e o outro é à base de água ou suco de frutas. Sua representação mais característica é feita de pedaços de gelatina colorida e aromatizada espalhados em um fundo de gelatina de leite branca.
É preparada misturando cubos de gelatina aromatizada com uma mistura de gelatina sem sabor e leite (evaporado e condensado).[1] Antes de adicionar o leite, a gelatina sem sabor pode esfriar. Caso contrário, irá coalhar o leite. A gelatina é resfriada por várias horas para que sua textura fique firme.
No entanto, existe uma grande variação na forma como o prato é preparado.[2] A gelatina pode ter uma base de água ou de leite.[1] A própria gelatina pode ter um único sabor ou vários sabores. A gelatina pode ter vários formatos, como flores, corações ou borboletas. Às vezes, frutas frescas são adicionadas.[4] Uma frigideira pode ser usada para moldar a gelatina.[7]
No México, limão (verde) e morango (vermelho) são os sabores mais comuns.[4] Misturando-se com a gelatina de leite branca, representa as cores da bandeira mexicana. Outros sabores populares são uva (roxa), limão (verde), mirtilo (azul), laranja (laranja) e abacaxi (amarelo).[3][6]
A gelatina em pó com sabor de frutas chegou ao Brasil no início do século 20 e, desde então, tornou-se bastante popular.[8]
Ver também
editarReferências
- ↑ a b c Martínez, M. (2020). The Mexican Home Kitchen: Traditional Home-Style Recipes That Capture the Flavors and Memories of Mexico. [S.l.]: Rock Point. ISBN 978-0-7603-6772-8. Consultado em 26 de fevereiro de 2021
- ↑ a b c «Cómo hacer esta receta y otros postres». Gelatina de Mosaico (em espanhol). 8 de dezembro de 2020. Consultado em 26 de fevereiro de 2021
- ↑ a b Martin, Chef Adriana (12 de abril de 2019). «Strawberry Mosaic Mexican Jello Dessert». Adriana's Best Recipes. Consultado em 26 de fevereiro de 2021
- ↑ a b c Barker, Charbel (24 de janeiro de 2019). «Delicious Mexican Mosaic Gelatin Recipe (Gelatina de Mosaico)». My Latina Table. Consultado em 26 de fevereiro de 2021
- ↑ Neill, Alexandra (22 de abril de 2020). «Mosaic Jello - made from fruity rainbows». Mex Mundo. Consultado em 26 de fevereiro de 2021
- ↑ a b «Mexican Jello (Gelatina de Mosaico)». Maricruz Avalos Blog. 17 de dezembro de 2020. Consultado em 26 de fevereiro de 2021
- ↑ «Gelatina Mosaico. Mosaic Gelatin Mold». La Piña en la Cocina. 9 de janeiro de 2020. Consultado em 26 de fevereiro de 2021
- ↑ Azadinho, F.B. (2018). Sabor Brasil: Ricette e racconti della tradizione culinaria brasiliana (em italiano). [S.l.]: Hoepli. ISBN 978-88-203-8679-5. Consultado em 26 de fevereiro de 2021