IJzerkoekje
IJzerkoekje é um tipo de biscoito cremoso originário dos Países Baixos. Eles são feitos em um formato oval, com entre 0,5 e 1 centímetro de espessura, e possuem um sabor característico de canela. Os biscoitos são originários de Vlaardingen e são assados em uma placa de ferro quadriculada, o que cria um padrão característico e dá o nome da receita (ijzer significa ferro em neerlandês).
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| Categoria | Biscoito |
| País | Países Baixos |
| Região | Vlaardingen |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Farinha de trigo, manteiga, açúcar e canela |
 Receitas: Ijzerkoekje  Multimédia: Ijzerkoekje
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História
editarAcredita-se que Daatje de Koe, um dona de mercearia de Vlaardingen, teria sido a primeira pessoa a produzir o ijzerkoekje. Em 1910, ela vendeu sua padaria na Hoogstraat para a família van Deventer, que também ficou com a receita. Posteriormente, a iguaria passou a ser confeccionada por outras lojas da cidade, com ingredientes e apresentações diferentes. No entanto, outras teorias apontam que a primeira receita do biscoito provavelmente data do século XVIII.[1][2]
Devido à composição da massa e ao método de preparação, os biscoitos permanecem saborosos por muito tempo. Por isso, eles eram populares como alimento entre os pescadores da Holanda do Sul, e posteriormente em outras regiões do país. Os ijzerkoekjes também têm um alto valor nutricional, e podem ter sido originalmente levados para o mar por esse motivo.[3]
Método de preparação
editarA receita original dos ijzerkoekjes foi pouco registrada e, portanto, existem inúmeras variantes. Pela quantidade relativamente alta de manteiga e açúcar em relação à de farinha utilizada na preparação dos biscoitos, a massa é bastante rica. O uso da canela dá o sabor especial da receita, e a textura característica é devido ao curto tempo de cozimento dos biscoitos no ferro especial, fazendo com que a massa não seja assada por inteiro.[4][5] Por isso, a adição de ovos, que é recomendada por algumas receitas, pode ser considerada arriscada (pelo risco de salmonella). Outras variações adicionam koekkruiden (tempero típico holandês para biscoitos), leite e/ou baunilha.[6]
Ver também
editarReferências
- ↑ Frank Hazenberg (2013) ‘Vlaardingse IJzerkoekjes’, deel 25 in de serie ‘Van ’t Oft naar ’t Ooft’, uitgave Streekmuseum Jan Anderson, Vlaardingen.
- ↑ «Vlaardingse ijzerkoekjes specialist». www.ijzerkoekjes.nl. Consultado em 29 de maio de 2020
- ↑ Lichtendal, Rinske (25 de janeiro de 2020). «Dit is het verhaal achter het ijzerkoekje». indebuurt Vlaardingen (em neerlandês). Consultado em 29 de maio de 2020
- ↑ «IJzerkoekjes». voskamp.meesterbakker.nl (em neerlandês). Voskamp. Consultado em 29 de maio de 2020
- ↑ «Recept». www.ijzerkoekjes.nl. Vlaardingse ijzerkoekjes. Consultado em 29 de maio de 2020
- ↑ van Tuyl, Mariette. «Vlaardingse ijzerkoekjes». Zoetrecepten (em inglês). Consultado em 29 de maio de 2020
