Paçoca de amendoim
Nota: Se procura a comida indígena, veja Paçoca.Paçoca (português: [paˈsɔkɐ]) é um doce feito de amendoim moído, açúcar e sal. Algumas receitas também adicionam farinha, como farinha de milho, farinha de aveia ou farinha de mandioca. É típica da culinária brasileira e pode ser feita em casa. É muito comum durante a Festa Junina, festa anual que celebra o estilo de vida caipira. É conhecido por sua distinta textura seca e sabor adocicado, e é um dos doces brasileiros mais queridos.[1][2]
| Paçoca | |
|---|---|
 | |
| País | Brasil |
| Região | Minas Gerais, São Paulo |
| Ingrediente(s) principal(is) |
amendoim, açúcar |
 Receitas: Paçoca  Multimédia: Paçoca
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Origens editar
A paçoca em sua forma atual foi inventada durante o período do Brasil Colonial, mas os povos nativos brasileiros tinham receitas que misturavam farinha de mandioca com outros ingredientes antes da colonização. Essas receitas foram modificadas pelos colonos, criando a combinação atual que utiliza açúcar.[3]
Produção editar
O processo artesanal tradicional de fazer paçoca envolve primeiro torrar os amendoins, depois moer todos os ingredientes usando um almofariz tradicional (pilão).[4] Em técnicas de fabricação mais modernas, em vez de um almofariz, são utilizados liquidificadores industriais, e as paçocas são posteriormente prensadas em várias formas, mais comumente quadradas.[carece de fontes]
Variações editar
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Algumas empresas criaram variações da receita tradicional de paçoca, que incluem uma versão diet, sem adição de açúcar, e uma versão com concentração de amendoim.[4]
Referências
- ↑ «Paçoca». DICIO, Dicionário Online de Português. 7Graus. Consultado em 3 de maio de 2020
- ↑ Amaral, A. O dialeto caipira (pdf). [S.l.: s.n.] p. 139
- ↑ «História do Amendoim». graosuniao.lwsite.com.br. Consultado em 14 de junho de 2022
- ↑ a b «Conheça uma fábrica de paçoca, o doce típico das festas juninas». economia.uol.com.br. Consultado em 14 de junho de 2022
