Polme
Polme é uma preparação culinária utilizada na fritura de determinados alimentos. É uma massa de consistência mole, com a qual se envolvem os alimentos antes de os fritar.[1]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/Fish_and_chips.jpg/220px-Fish_and_chips.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4b/Wiki_black_battered.jpg/220px-Wiki_black_battered.jpg)
Os seus ingredientes principais são a farinha de trigo, ovo e/ou água. A sua espessura pode variar, existindo polmes finos e polmes mais grossos, consoante a sua composição.
Pode ser utilizado, por exemplo, na preparação de peixe frito, pataniscas de bacalhau, peixinhos da horta ou tempura.
O seu nome deriva do vocábulo latino pulmentu, que significa polpa.[2]
Pode também designar os preparados usados para confeccionar panquecas e crepes.[1]