Valerianella locusta

Valerianella locusta, conhecida popularmente como erva-benta, canônigos ou canónigos (do espanhol canónigos), alface-da-terra, alface-de-coelho ou alface-de-cordeiro é uma espécie de planta herbácea da família Valerianaceae que se utiliza para alimentação, crua, geralmente como salada ou acompanhamento.

Valerianella locusta, canónigos
Canónigos
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Dipsacales Família: Valerianaceae Género: Valerianella Espécie: Valerianella locusta

Sua área de distribuição natural se estende por toda a zona temperada da Europa, da Ásia Menor, e pelo Cáucaso.

Propriedades

Canónigos

É rica em ácidos graxos ómega 3 (240 mg/cg), vitamina C, beta-caroteno, vitamina B6, Vitamina B9 (ácido fólico) e vitamina E. Tem poucas calorias (19 kcal/cg).

Culinária

É muito usada em saladas, no centro da Europa.