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Youkan mizuyoukan.jpg
Cubos de yokan de chá verde

Yokan ou Yōkan (羊羹?) é uma sobremesa grossa e gelatinosa feita de feijão azuki, ágar-ágar e açúcar. Ele é geralmente vendido em uma forma de bloco e comido em fatias. Há dois tipos principais: neri yōkan e mizu yōkan. "Mizu" significa "água" e indica que ele é feito com mais água que o usual. O Mizu yōkan é geralmente refrigerado e comido no verão.

Índice

TiposEditar

Embora a maioria do yokan encontrado no Japão e no exterior sejam geralmente feitos de feijão azuki, o yokan feito da pasta de feijão branco (しろあん, 白餡, shiro an?) é relativamente comum. Este tipo de yokan é leitoso e translúcido com o sabor muito mais suave do que o feito com o azuki. Eles podem ser aromatizados e coloridos usando matcha.

O yokan também pode conter castanhas raladas[1] caquis, feijão-azuqui adocicado, figos, batata-doce, entre outros. O açúcar pode ser substituído por mel, açúcar mascavo ou melaço para alterar o gosto do yokan produzido. Há também o shio yōkan, que usa pequenas quantidades de sal.

HistóriaEditar

Originalmente um confeito chinês feito de gelatina da ovelha cozida, o termo é literalmente "geng de ovelha" ( ovelha + sopa grossa). Ele foi introduzido no Japão por budistas zen nos períodos Kamakura e Muromachi, por volta de 1 191 d.C. Como o budismo proibe a matança, eles substituíram a gelatina animal por farinha de trigo e feijãos de azuki. O ágar veio a ser usado após ser descoberto durante o período Edo por volta de 1 800 d.C. Esta variação tornou-se a base do yokan moderno.[2] um dos doces japones mais populares, ele evoluiu muito durante o período Edo]] visto que o açúcar se tornou mais disponível. Ele pode ser estocado por longos períodos de tempo sem refrigeração a menos que seja aberto, sendo também um artigo de presente.

Fabricantes famososEditar

Ver tambémEditar

Referências

  1. 栗子羊羹 Arquivado em 20 de fevereiro de 2012, no Wayback Machine. at 搜搜问问 wenwen.soso.com in Chinese
  2. «'Yōkan', Japan Wagashi Association, 2011 (traduzido do japonês)». Consultado em 8 de novembro de 2014. Arquivado do original em 28 de maio de 2014 

NotasEditar

  • Este artigo foi inicialmente traduzido do artigo da Wikipédia em inglês, cujo título é «Yōkan», especificamente desta versão.