Arroz-doce

prato feito de arroz com leite
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O arroz-doce, também conhecido como arroz de função e arroz de leite,[1] é uma preparação do arroz, podendo levar leite, leite de coco, açúcar, leite condensado, e outros tipos de ingredientes, como especiarias, presente em diversas culturas do mundo.[2]

Arroz doce

Não se sabe exatamente a origem do alimento, pode-se dizer que é antiga, afinal, já existiam relatos de tal iguaria nos textos sobre a vida do Buda.[3]

Variações regionais

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Em todos os países do globo que há a cultura de plantio do arroz, existe uma tradição de arroz doce.[4] No Brasil já existia um tipo de arroz cultivado pelos povos tupis, conhecido como milho d'água, todavia, o arroz asiático só foi introduzido com a colonização portuguesa.[5]

 
Fırın sütlaç, arroz-doce da Turquia.

O arroz pode ser cozido diretamente no leite, ou em água e açúcar, leite condensado ou nata. Em termos de condimentos o arroz-doce aceita amêndoas (como na receita tradicional culinária da Dinamarca),[6] qualquer tipo de frutas, chocolate (como a tradicional receita das Filipinas),[7] muitos temperos, como a canela, e mesmo folhas de pândano (como no pirinee, uma receita das Maldivas).[8]

O arroz doce também é muito tradicional de Portugal, mas as receitas portuguesas tendem a usar gema de ovo, ao contrário de muitas outras como Tailândia e Sri Lanka que optam pela utilização de leite de coco e açúcar.

A comunidade vegana utiliza para o preparo leites de origem vegetal, como o leite de amêndoas, soja, etc.[9]

Referências

  1. Academia Brasileira de Letras. Disponível em http://www.academia.org.br/abl/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?sid=23. Acesso em 10 de janeiro de 2015.
  2. FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 175.
  3. Uma Descrição da Vida do Buda
  4. Arroz com leche colombiano, com links para receitas doutros países sul-americanos
  5. «Expectativas e contexto do mercado de arroz para 2022». www.corteva.com.br. Consultado em 20 de junho de 2024 
  6. (em dinamarquês) Receita de risalamande
  7. «Arroz doce». receitasdobem.com.br. Consultado em 20 de junho de 2024 
  8. Maldives traditional dishes
  9. «Arroz Doce Vegano - Sem Lactose». Emagrecer Plus. 7 de fevereiro de 2022. Consultado em 7 de março de 2022 

Ligações externas

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