Bordô (casta de uva)
Bordô, ives, ives seedling, terci, folha-de-figo ou york madeira[2] é uma cultivar da espécie de uva Vitis labrusca[1].
| Bordô | |
|---|---|
| Espécie: | Vitis labrusca[1] |
| Outros nomes: | ives, ives seedling, terci, folha-de-figo[1], york madeira[2] |
| Origem: | Ohio Estados Unidos
|
| Cultivo: | muito difundido no Brasil |
História editar
Foi selecionada por Henry Ives em 1840, no estado de Ohio, nos Estados Unidos. Foi levada para Portugal. De lá, foi levada para o Brasil no início do século XX[1].
Utilização editar
Pode ser utilizada na produção de vinhos e sucos. Costuma entrar na composição de cortes de vinho com as castas Isabel e Concord, fornecendo, aos vinhos destas castas, a cor que lhes falta e que abunda na casca da bordô[1]. Os vinhos bordôs têm uma forte coloração violeta, decorrente da elevada concentração de antocianinas na casca das uvas, antocianinas estas que passam para os vinhos durante o processo de maceração das uvas. Possuem sabor frutado e foxado, e baixa concentração de tanino. Possuem sabor mais ácido que os vinhos produzidos com Vitis vinifera, em decorrência da elevada concentração dos ácidos tartárico e málico na casca da uva.[3]
Ver também editar
Referências
- ↑ a b c d e Site Lucano Vinhos. Disponível em http://www.lucano.com.br/vinhos.htm. Acesso em 4 de dezembro de 2012.
- ↑ a b http://www.fante.com.br/site/produtos/ver/58
- ↑ Notas cientíticas: características sensoriais do vinho Bordô. Disponível em file:///C:/Users/Edir/Downloads/42n06a18.pdf. Acesso em 4 de janeiro de 2017.
