Culinária de Angola
A culinária tradicional de Angola é influenciada pela Culinária de Portugal, tendo também recebido nos últimos anos uma forte influência da culinária brasileira.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/Cozinheira_de_rua.jpg/220px-Cozinheira_de_rua.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/Calulu.jpg/220px-Calulu.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Funge.jpg/220px-Funge.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/aa/Feij%C3%A3o_com_%C3%B3leo_de_palma.jpg/220px-Feij%C3%A3o_com_%C3%B3leo_de_palma.jpg)
Os ingredientes mais comumente utilizados são cereais cultivados há séculos no país, entre eles sorgo, painço e milho, além de feijão frade, lentilha, inhame, dinhungo (abóbora-carneira) e quiabo. Entre as frutas, os destaques são para a melancia, o tamarindo e a múcua (fruto do imbondeiro). O azeite de dendê (óleo de palma) é importante no preparo de várias receitas.
O prato mais popular em Angola é o funge[1] ou funji, uma massa cozida de farinha de milho ou de mandioca. Pode acompanhar carne ou peixe. Outra receita tradicional é a muamba, que pode ser preparados com galinha, e peixes.
Pratos típicos
editarAlém do funge e da muamba, fazem parte da cozinha tradicional angolana, entre outros:
- Calulu
- Cocada
- Quissangua (bebida preparada com água, farinha de mandioca e açúcar)
- Feijão com óleo de palma
- Gonguenha (feijão, abóbora e caldo de ossos)
- Moqueca
- Mututo (planta cujas folhas são preparadas como guisado, tempearado com tomate, cebola, alho e louro)
- Mufete
- Pirão
- Quibeba (guisado de choco, peixe, feijão ou carne seca, acompanhado de mandioca, batata-doce ou dinhungo)
- Sumatena ou Súmate (peixe seco ou carne seca assado na brasa, com molho de água morna dinhungo)
- Cabritê ( carne de cabrito grelhada, geralmente acompanhada com a quiquanga)
- Magoga ( frango frito desfiado no pão com sala de cenora e repolho)
Referências
- ↑ Angola - Culinária. Folha Online, 7 de março de 2001