Pastilla
Pastilla ou bastilla (ou b’stilla) é um prato tradicional do Magrebe, embora seja muitas vezes considerado típico de Marrocos, composto por massa-folhada recheada com uma carne de gosto suave (galinha ou pombo) ou mariscos, com condimentos doces, servido principalmente em festas.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3a/Pastilla_marocaine_recouverte_de_sucre_glace.jpg/220px-Pastilla_marocaine_recouverte_de_sucre_glace.jpg)
Uma receita de pastilla de galinha começa por dourar pedaços de galinha numa mistura de azeite e manteiga; tira-se a galinha e junta-se cebola e temperos: gengibre, canela, páprica, noz moscada, açafrão, até sentir o cheiro. Voltar a colocar a galinha, juntar água, coentro e salsa picados, sal e pimenta, cobrir e deixar cozinhar em lume brando durante uma hora. Retirar a galinha e desossá-la; misturar ovos batidos e voltar ao lume brando, mexendo sempre até fazer um creme. Numa frigideira, saltear amêndoas em azeite, cortá-las em pedaços e misturar com açúcar e canela. Cobrir um prato de ir ao forno com massa folhada, colocar uma parte do molho de galinha e amêndoas, mais massa folhada e mais molho, amêndoas e passas de uva demolhadas e cobrir tudo com massa folhada. Assar no forno quente durante cerca de 30 minutos, ou até a massa ficar cozida; polvilhar com açúcar e canela.[1] Esta é uma receita para uma “torta” grande, mas pode fazer-se, com a mesma composição, em doses individuais, como se fossem chamussas.[2]