Usuária:Mesocarpo/Patbingsu
| Patbingsu | |
|---|---|
 | |
| Categoria | sobremesa |
| País | Coreia |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Gelo raspado, anko (pasta de feijão vermelho) |
 Receitas: Patbingsu  Multimédia: Patbingsu
| |
Patbingsu (hangul: 팥빙수, às vezes romanizado como patbingsoo, literalmente "raspadinha de feijão") é uma sobremesa popular coreana de gelo raspado com coberturas doces, como frutas picadas, leite condensado, xarope de frutas e doce de feijão vermelho.[1] Variedades com ingredientes que não feijão vermelho são chamados bingsu[2] (ou bingsoo).[3]
A comida começou originalmente como raspas de gelo cobertas com pasta de feijão vermelho (conhecido como pat, 팥). Na Coreia contemporânea, existem inúmeras variações da receita.
História
editarAs primeiras versões de patbingsu consistiam em raspas de gelo e dois ou três ingredientes, geralmente pasta de feijão vermelho, tteok, e nozes em pó.[4] As mais antigas formas de patbingsu datam da Dinastia Joseon (1392-1910). Registros oficiais do governo mostram seus oficiais comendo sobremesas de gelo cobertas com várias frutas.[5][6]
As formas modernas de patbingsu são originárias do período da ocupação japonesa na Coreia (1910-1945), com a introdução de um prato frio com pasta de feijão vermelho. A combinação da pasta com o gelo raspado é invenção coreana.[7] Durante a Guerra da coreia (1950-1953), a influência estrangeira levou a inclusão de novos ingredientes nas receitas, tais como salada de frutas, sorvete,[8] ,nozes, cereais, xaropes e chantilly. Nos anos 1970 e 1980, o uso de cerejas maraschino na receita se popularizou.
Variações
editarHá uma grande variedade de tipos e sabores de patbingsu. Muitos bingsus não seguem a tradição de preparação, e alguns não incluem a pasta de feijão vermelho.[9] Alguns sabores populares são chá verde, café e iogurte.[10]
Disponibilidade
editarPatbingsu pode ser encontrado na maioria das lanchonetes de fast food, restaurantes, cafés e padarias na Coreia do Sul. Patbingsu também é uma sobremesa muito popular em cafés no Koreatowns de Vancouver, no Canadá, e Nova Iorque, Los Angeles e Atlanta, nos Estados Unidos.[11]
Galeria
editar-
Bingsu variados -
Patbingsu -
Bingsu de caqui -
Versão de bingsu com sorvete -
Bingsu de iogurte -
Bingsu de melão -
Patbingsu com cobertura de frutas -
Bingsu de gergelim -
Patbingsu de matcha -
Bingsu de queijo -
Injeolmi-bingsu com cobertura de kong-gomul (soja triturada)
Veja também
editarReferências
editar- ↑ «Snapshots from South Korea: Patbingsu, a Popular Shaved Ice Dessert»
- ↑ «Seoul hotels at war over dessert - CNN.com». CNN
- ↑ Soo Hoo, Winyan (24 de julho de 2014). «Plate lab: a guide to Asian shaved ice desserts». Washington Post. ISSN 0190-8286
- ↑ Min, Ines. «Ice cream explorations and a peek into the past». Korea Times
- ↑ «Snowy delights and variation on bingsu». Korea Herald
- ↑ «Patbingsu» [Patbingsu]. Doopedia (em coreano)
- ↑ Comeau, Kimberly (27 de agosto de 2011). «Get ready for patbingsu: red beans over shaved ice». The Jeju Weekly
- ↑ «Shaved Ice Dessert with Sweet Beans Recipe (Patbingsu)»
- ↑ «Bingsu, an unbeatable summer treat!»
- ↑ «Korea's cold summer taste - naengmyeon and patbingsu». Korea.net
- ↑ «A game of top this in frozen yogurt wars» [ligação inativa]