Chacuti
O chacuti [1]é um prato da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia. É frequentemente confeccionado com carne de frango, de cabrito ou de bovino,[1][1] podendo também ser preparado com peixe. Por vezes, é também designado por xacuti.
Inclui uma grande variedade de ingredientes, tais como coco, açafrão, cominhos, cravinho, gengibre, pimentão, canela, miolo de amêndoa, alho, pimenta preta , malaguetas[1], coentros, mostarda em grão, caldo de carne, vinagre e sal.
A carne é cortada em pedaços e frita num refogado, com a mostarda. O molho é preparado à parte, com o caldo de carne, a amêndoa e o coco passados pela varinha mágica. No fim, este molho e os restantes ingredientes juntam-se à carne.
O resultado é um prato com um molho espesso, de cor acastanhada escura, pouco picante.
É normalmente servido com arroz branco.
Referências
- ↑ a b c d Infopédia. «chacuti | Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». infopedia.pt - Porto Editora. Consultado em 21 de setembro de 2022