Feijoada
Feijoada é uma designação portuguesa a um prato da culinária transmontana que se popularizou também nos demais países lusófonos como Brasil, Angola, Moçambique, Timor-Leste e Macau.[1] Consiste num guisado de feijão, normalmente com carne, e quase sempre acompanhado com arroz.[2]
| Feijoada | |
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| Categoria | prato principal |
| País | Portugal |
| Variações | feijoada à brasileira, feijoada à transmontana, feijoada poveira, feijoada à timorense |
 Receitas: Feijoada  Multimédia: Feijoada
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Com raizes no Norte de Portugal, hoje em dia constitui um dos pratos mais típicos das cozinhas portuguesas e brasileiras com as versões à transmontana, à poveira, à portuguesa, e à brasileira, sendo essa última adaptada pelo Brasil à base de feijões pretos, tornando-se o seu mais popular prato nacional.[3][2][4]
Informações gerais editar
Em Portugal, cozinha-se com feijão branco no noroeste (Minho e Douro Litoral) ou feijão vermelho no nordeste (Trás-os-Montes), e geralmente inclui também outros vegetais (tomate, cenouras ou couve) além de carne de porco ou de vaca, às quais se podem juntar chouriço, morcela ou farinheira.
No Brasil, é feita da mistura de feijões pretos com vários tipos de carne de porco e de boi. É servida com farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros acompanhamentos. Esta versão da feijoada é conhecida como feijoada à brasileira, cuja primeira menção data de 2 de março de 1827 em um anúncio publicado no Diário de Pernambuco, na cidade do Recife, informando que na Locanda da Águia d’Ouro, na rua das Cruzes, às quintas-feiras seria servida "excelente feijoada à brasileira tudo por preço cômodo".[5][6][7]
Tipos de feijoada editar
- Feijoada de Bacalhau, um prato típico português, com origem nos pescadores e que encapsula a rica tapeçaria de sabores inerente à culinária portuguesa, sendo uma fusão do bacalhau salgado, tipicamente português, das partes do lombo e dos samos, com feijão branco e tomate.
- Cachupa, prato típico de Cabo Verde, feito à base de feijão e grãos de milho cozidos, acompanhados com carne ou peixe e vegetais.
- Feijoada à brasileira, prato típico brasileiro feito à base de feijão preto, carnes salgadas de porco e bovina, guarnecido geralmente por arroz branco, farofa e couve refogada, podendo também ser acompanhado por frutas, molhos, carnes e frituras diversas. Em algumas variações regionais o feijão e as carnes são servidos separadamente.[8]
- Feijoada à transmontana, um prato da culinária portuguesa, feito a base de feijão vermelho e carne de porco.
- Feijoada poveira, um prato da culinária portuguesa, feito a base de feijão branco e pedaços de carne.
- Feijoada à moda do Ibo, um prato da culinária de Moçambique, feito com feijão local, galinha e camarão.
- Maniçoba, também conhecida como "feijoada paraense", não leva o feijão na sua preparação/ preparo, mas sim as folhas de maniçoba.
Ver também editar
Referências
- ↑ «Cópia arquivada». Consultado em 28 de agosto de 2012. Arquivado do original em 2 de junho de 2016
- ↑ a b Maria Helena T. Crato, Cozinha Portuguesa (1979). Cozinha Portuguesa. [S.l.: s.n.]
- ↑ «G1 conta a História - NOTÍCIAS - Feijoada teve origem no século XIX com base em cozido feito por portugueses». Globo.com. 22 de junho de 2009. Consultado em 19 de agosto de 2014
- ↑ «Feijoada a Transmontana»
- ↑ «A feijoada não é invenção brasileira». Superinteressante. Consultado em 3 de março de 2017
- ↑ «Feijoada Brasileira»
- ↑ «Feijoada a Brasileira»
- ↑ «Receita Feijoada Carioca». www.portalafro.com.br. Consultado em 20 de abril de 2023
