Frango tikka

Frango tikka é um prato de frango originário da região do Panjabe, do subcontinente indiano; o prato é muito popular na Índia e Paquistão.[1] Consiste tradicionalmente de pequenos pedaços de frango assados e desossados, usando espetos em um braseiro chamado angeethi e depois marinado em especiarias e iogurte, essencialmente uma versão desossada do  frango tandoori.[2] A palavra tikka significa "pedaços" ou "cubos". A versão caxemira do prato é grelhada sobre brasas incandescentes e nem sempre contém pedaços de frango desossado. Os pedaços são pincelados com ghee (manteiga clarificada) de tempo em tempo para aumentar o sabor, enquanto são continuamente ventilados. É normalmente comido com coentro verde e chutney de tamarindo servido com anéis de cebola e limão ou usado na preparação de frango tikka masala.

Frango tikka
Tandoorimumbai.jpg
Frango tikka, servido em Mumbai
País Subcontinente indiano
Região Panjabe
Ingrediente(s)
principal(is)
Frango, iogurte, pó de pimenta chili, pasta de alho e gengibre, suco de limão
Receitas: Frango tikka   Multimédia: Frango tikka

Um frango tikka sizzler é um prato onde o frango tikka é servido sobre uma chapa aquecida com cebolas. O prato também é popular no Afeganistão, embora a variante afegã (como muitos outros pratos persas, turcos e árabes) seja menos picante se comparada com a do sul da Ásia e use carne bovina e de cordeiro além de frango.[3]

ReferênciasEditar

  1. Pop's Mops and Sops: Barbecue and Sauces from Around the World, p. 76, by "B" "B" Quester
  2. Curry Club Tandoori and Tikka Dishes. London: Piatkus. 1993. ISBN 0-7499-1283-9 
  3. India: Food & Cooking. [S.l.: s.n.] ISBN 978-1-84537-619-2