Panela

 Nota: Para outros significados, veja Panela (desambiguação).

Panelas são uma família de utensílios culinários consideradas por muitos como indispensáveis em qualquer cozinha. São geralmente de forma cilíndrica ou subesférica e normalmente têm uma tampa e uma ou duas pegas (cabos). A palavra origina-se do latim medieval panna, contração de patina, vaso para cozinhar, e este do grego παιάνη (l.patera) Alguns desses utensílios, são revestidos internamente de teflon, material, antiaderente e que suporta altas temperaturas.

Panela
Panelas numa fogueira.
Características
Classificação	(recipiente para cozinhar)
Uso	boiling
Fonte	Grosses vollständiges Universal-Lexicon Aller Wissenschafften und Künste
Categoria	Stock pots
Diferente de	recipiente para cozinhar
Localização
[ Editar Wikidata ] [ Mídias no Commons ] [ Editar infocaixa ]

História

História Antiga

Ver artigos principais: Alimentação no Antigo Egito e Gastronomia da Roma Antiga

Ver também : Paleodieta

Cerca de 500.000 a.C., com a descoberta do fogo, o Homo erectus passou a assar suas carnes de caça em espetos para se alimentarem. E nesse período, começaram a se alimentar de cereais, que precisavam de ser cozinhados para o consumo. Daí surgiu a necessidade de se ter um recipiente para portar os grãos, então passaram a utilizar carcaças de tartarugas e de grandes moluscos como recipientes para ir ao fogo.

Há 20.000 a.C., especula-se que o uso de vasos de cerâmicas permitiu o cozimento de alimentos em água fervente.

Por volta de 3.000 a.C., com o advento dos metais, começaram a surgir os protótipos de panelas como caldeirões.

• 
  Panela de cerâmica.
• 
  Imagem de um fragmento do cabo de uma panela romana.

Idade média

Ver artigo principal: Culinária medieval

No século XV, era comum se encontrar em uma culinária medieval europeia, caldeirões de ferro, uma panela de barro e um assador em forma de lança, que assava carnes e animais inteiros.

• 
  Imagem de caldeirões.
• 
  Imagem da feira de panelas de barro de Caruaru.

Idade moderna

No século XVII, frigideiras, chaleiras e panelas começaram a aparecer nas casas. Nos Estados Unidos, comumente se utilizava ferro para sua criação. Já na Ásia, o cobre e o aço era mais comum.

Entre o século XIX e XX, o aço inoxidável e o alumínio tornaram viável a produção em massa de panelas, que ocorreu entre o século XX e o século XXI.

Tipos de panela

• Panela com cabo;
• Frigideira, utilizada para grelhar, selar ou fritar alimentos;
• Caçarola, com alças laterais no lugar do cabo;
• Tachos (panelas mais largas que altas), estes podem ser de barro ou alumínio;
• Panela de pressão, utensílio culinário, usado normalmente para cozinhar mais rapidamente alguns tipos de alimentos;
• Caldeirão;
• Sauteuse, seu principal uso é para saltear alimentos;
• Wok, muito utilizada na culinária oriental;
• Panela portuguesa de ferro fundido, típica de Portugal parecida com um caldeirão;
• Cataplana típica do Algarve, utilizada para fazer cataplanas.

• 
  Cataplana.
• 
  Frigideira.
• 
  Caçarola.
• Panela de pressão.
• 
  Sauteuse.
• 
  Wok.

Principais materias

Panelas de cobre.

• Panela de Inox;
• Panela de cerâmica;
• Panela de Teflon;
• Panela de barro;
• Panela de alumínio;
• Panela de pedra;
• Panela de vidro;
• Panela de cobre

Outros

• Por ter uma forma semelhante, chama-se também panela de escape à parte alargada do sistema de escape dos automóveis.
• Analogamente, é denominada no Brasil de panela a parte externa do conjunto de freios a tambor, essa expressão é mais usada no interior do país.
• Panelas de Alumínio fundido — são as mais comuns no mercado brasileiro, dividindo-se entre dois tipos, as finas (as mais comuns) e as grossas, feitas artesanalmente em quase todo o país.

Galeria

• 
  panelas de aço inox
• 
  panela de pressão
• 
  panela de pedra
• 
  Panela de ferro (antiga)

Ver também

• Antropologia da alimentação
• Culinária/Gastronomia
• Hábito alimentar