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Panelas são uma família de utensílios culinários consideradas por muitos como indispensáveis em qualquer cozinha. São geralmente de forma cilíndrica ou subesférica e normalmente têm uma tampa e uma ou duas pegas (cabos). A palavra origina-se do latim médio panna, contração de patina, vaso para cozinhar, e este do grego παιάνη (l.patera) [1] Alguns desses utensílios, são revestidos internamente de teflon, material, antiaderente e que suporta altas temperatura.[2]

Imagem de uma panela.

HistóriaEditar

História AntigaEditar

Cerca de 500.000 a.C., com a descoberta do fogo, o Homem pré-histórico passou a cozinhar suas carnes de caça em espetos para se alimentarem. E nesse período, começaram a se alimentar de cereais, que precisavam de ser cozinhados para o consumo. Daí surgiu a necessidade de se ter um recipiente para portar os grãos, então passaram a utilizar carcaças de tartaruga e grandes moluscos como recipientes para ir ao fogo.[3][4]

Há 20.000 a.C., especula-se que o uso de vasos de cerâmicas permitiu o cozimento de alimentos em água fervente.[3]

Por volta de 3.000 a.C., com o advento dos metais, começaram a surgir os protótipos de panelas como caldeirões.[3][4]

Idade médiaEditar

No século XV, era comum se encontrar em uma cozinha medieval europeia, caldeirões de ferro, uma panela de barro[5] e um assador em forma de lança, que assava carnes e animais inteiros.[3]

 
Imagem de um fragmento do cabo de uma panela romana.

Idade modernaEditar

No século XVII, frigideiras, chaleiras e panelas começaram a aparecer nas casas. Nos Estados Unidos, comumente se utilizava ferro para sua criação. Já na Ásia, o cobre e o aço era mais comum.

Entre o século XIX e XX, o aço inoxidável e o alumínio tornaram viável a fabricação em massa de panelas, que ocorreu entre o século XX e o século XXI.[3]

Tipos de panelaEditar

  • Panela com cabo;
  • Frigideira, utilizada para grelhar, selar ou fritar alimentos;
 
Foto de uma frigideira
  • Caçarola, com alças laterais no lugar do cabo;
 
Imagem de uma Caçarola.
  • Tachos (panelas mais largas que altas), estes podem ser de barro ou alumínio;
  • Panela de pressão, utensílio culinário, usado normalmente para cozinhar mais rapidamente alguns tipos de alimentos;
Panela de pressão
 
Imagem de caldeirões.
  • Sauteuse, seu principal uso é para saltear alimentos;
 
Imagem de uma Sauteuse.
  • Wok, muito utilizada na culinária oriental.
 
Wok pendurada na parede.

Principais materiasEditar

  • Panela de Inox;
  • Panela de cerâmica;
 
Panela de cerâmica.
  • Panela de Teflon;
  • Panela de barro;
 
Imagem da feira de panelas de barro de Caruaru.

OutrosEditar

  • Por ter uma forma semelhante, chama-se também panela de escape à parte alargada do sistema de escape dos automóveis.
  • Analogamente, é denominada no Brasil de panela a parte externa do conjunto de freios a tambor, essa expressão é mais usada no interior do país.
  • Panelas de Alumínio fundido — são as mais comuns no mercado brasileiro, dividindo-se entre dois tipos, as finas (as mais comuns) e as grossas, feitas artesanalmente em quase todo o país.

GaleriaEditar

Referências

  1. Dicionário morfológico da Língua Portuguesa por Evaldo Heckler, Sabald Back e Egon Ricardo Massing. São Leopoldo, UNISINOS, 1984
  2. «Teflon: o material que pode ser encontrado em panelas e aeronaves». Galileu. 10 de agosto de 2017 
  3. a b c d e «A história das panelas». Estadão. 10 de janeiro de 2017 
  4. a b «Panelas – História e Tradição». Stex CookWare 
  5. «A panela de barro está presente desde a antiguidade, em preparações culinárias». Coisas da Roça. 11 de setembro de 2018