Abrir menu principal
Álcool retificado feito na Polônia.

Álcool retificado ou álcool etílico de origem agrícola[1] é um tipo de etanol concentrado que foi purificado através de destilações repetidas, um processo denominado retificação. Essa bebida contém tipicamente 95% álcool por volume (ABV). A pureza do álcool retificado possui um limite prático de 95,6% ABV quando se emprega a destilação convencional por a mistura de etanol e água tornar-se azeotrópica acima dessa concentração.

Esse tipo de bebida pode ser produzido a partir de grãos, uvas, beterrabas-sacarinas, cana-de-açúcar, ou outros materiais fermentados de origem vegetal. Grandes quantidades de álcool retificado são destiladas do vinho. Os álcoois retificados em geral recebem o nome em inglês de "grain neutral spirit", enquanto aquele produzido a partir das uvas é denominado "grape neutral spirit",[2] ou "vinous alcohol".[3]

Na indústria, o álcool retificado é usado para a produção de produtos farmacêuticos, cosméticos e tintas.[4] No consumo humano, a bebida é utilizada na produção de blends de whisky, licores de brandy (cut brandy em inglês), certos licores e alguns bitters. Como produto de varejo, é quase sempre misturado com outras bebidas para criar drinques, tais como o ponche e também adicionado a coquetéis no lugar da vodka ou do rum e usado em jello shots.[5] Também é utilizado para fazer licores caseiros, tais como o limoncello e no cozimento, porque sua alta concentração de álcool age como solvente para extrair sabores.[6] Também é usado para tinturas medicinais e como solvente doméstico. Às vezes, é bebido puro, sem qualquer diluição.[7]

Índice

Por paísEditar

BrasilEditar

O Brasil produz álcool retificado de cana-de-açúcar e da mandioca.[4]

Estados UnidosEditar

O álcool retificado é definido legalmente como a bebida produzida por destilação a partir de qualquer material em 95% ABV ou acima e engarrafada com 40% ABV ou mais.[2] Quando o termo é usado em contextos informais, fora da definição legal, qualquer bebida destilada com altíssimo teor de álcool (e.g., acima de 85%) que não contenha flavorizantes adicionados pode ser referida como álcool retificado.[8] "Grain spirits" é um classificação legal para bebida alcoólica retificada cuja origem esteja na destilação do mosto de grãos fermentado e armazenado em barris de carvalho.[2]

A disponibilidade do álcool retificado varia conforme os estados. Entre os estados nos quais as vendas ao consumidor estão proibidas incluem-se Minnesota,[9] Flórida,[10] Nevada,[11] Carolina do Norte.[12]

Reino UnidoEditar

A bebida está disponível no Reino Unido através da internet.[13]

Ver tambémEditar

Referências

  1. E.U. Definitions of Categories of Spirit Drinks 110/2008, M(b), 2008 
  2. a b c Predefinição:USCFR
  3. Results of sales of vinous alcohol held by public agencies
  4. a b COSTA, Juliana. «Etanol de mandioca - Combustível produzido a partir do tubérculo é opção de negócio para produtores da região Norte do país». Revista Globo Rural. Consultado em 2 de fevereiro de 2016 
  5. «Drink Recipe Browser: Everclear drinks». Drinknation. 2010. Consultado em 17 de novembro de 2010 
  6. Walton, Stuart; Norma Miller (2000). An Encyclopedia of Spirits & Liqueurs and How to Cook with Them. London: Hermes House. ISBN 1-84215-154-1 
  7. Sonja Sharp; Kenneth Lovett (2010). «That's the spirit! State approves 192-proof Spirytus, allowing New Yorkers to get quite the buzz». The Daily News 
  8. Lichine, Alexis. Alexis Lichine's New Encyclopedia of Wines & Spirits (New York: Alfred A. Knopf, 1987), 365.
  9. https://www.revisor.mn.gov/statutes/?id=340A.506 MN 340A.506
  10. 2009 Florida Statutes, Title XXXIV
  11. NRS: CHAPTER 202 - CRIMES AGAINST PUBLIC HEALTH AND SAFETY
  12. ABC Commission to end sales of 190-proof booze | Cape Fear Watchdogs
  13. https://www.thewhiskyexchange.com/P-15105.aspx