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Cozido à portuguesa

Cozido à portuguesa tradicional e seus acompanhamentos de arroz e feijão

Cozido à portuguesa é um cozido tradicional português. Trata-se de uma iguaria composta por uma miríade de vegetais, carnes e enchidos cozidos.

No que diz respeito aos vegetais, podem ser cozidos feijões, batatas, cenouras, nabos, couves e arroz. Nas carnes, é possível ter o frango, entrecosto de porco, entremeada de porco, orelha de porco, chispe de porco e carne de bovino de diversas partes. Nos enchidos, são típicos o chouriço de carne, a farinheira, a morcela e o chouriço de sangue. Todos estes ingredientes compõem um prato muito forte, ideal para o tempo frio do Inverno.

A forma de preparar e a combinação de ingredientes variam um pouco de região para região, apesar de ser um prato que é possível encontrar por todo o Portugal. Canal Caveira é um exemplo de uma localidade da região do Alentejo,mas foi na Areosa sito na freguesia de Pedrouços que começou esta tradição secular.[1]

A sopa do cozidoEditar

 
Sopa do cozido

É comum aproveitar o caldo resultante da cozedura das carnes para preparar a chamada sopa do cozido. Ao caldo, pode ser adicionado pão[2], arroz[3] ou massinha e feijão branco[4], de forma a completar a sopa, assim como um pouco de hortelã.[2] Os ingredientes da sopa variam de região para região.

GaleriaEditar

Ver tambémEditar

Ligações externasEditar

Referências

  1. «Cópia arquivada». Consultado em 6 de outubro de 2009. Arquivado do original em 12 de dezembro de 2008 
  2. a b http://www.culinarias.net/receita/?754/cozido_a_portuguesa_%28estremadura%29
  3. «Cópia arquivada». Consultado em 16 de novembro de 2009. Arquivado do original em 12 de março de 2009 
  4. http://www.receitasemenus.net/content/view/2060/267/[ligação inativa]
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