Torta de mirtilo

Torta de mirtilo é uma torta recheada de mirtilo. A torta é simples de ser feita  porque não exige que os frutos sejam descascados ou tenham suas sementes retiradas. Ela tipicamente é feita com uma crosta de massa na parte superior, mas também pode ser feita sem. No hemisfério norte, ela é bastante popular durante os meses de verão (entre junho e setembro), por ser época dos frutos.[1]

Torta de mirtilo
Fatia de torta servida com creme chantili
Categoria Tarte
Ingrediente(s)
principal(is)
Mirtilos, farinha, açúcar
Receitas: Torta de mirtilo   Multimédia: Torta de mirtilo
Torta de mirtilo com cobertura de farelo de amêndoas

HistóriaEditar

A torta foi comida pelos pioneiros estadounidenses, e permanece como uma popular sobremesa nos Estados Unidos e Canadá, usando frutos do mirtilo Vaccinium cyanococcus. Na Europa, a receita é feita com mirtilos europeus do tipo Vaccinium myrtillus.

No Maine, no nordeste dos Estados Unidos, a receita feita com mirtilos selvagens da região é considerada a sobremesa oficial do estado.[2] A receita consta no Appledore Cook Book, publicado em Boston, datando de tão cedo quanto 1872.[3]

IngredientesEditar

O principal ingrediente do recheio são mirtilos, lavados e sem caules. Os frutos utilizados podem ser frescos ou congelados. Outros ingredientes para a preparação da massa e do recheio incluem farinha, canela, açúcar, baunilhamanteiga, podendo variar de acordo com a receita.[4]

PreparaçãoEditar

Para a massa, usa-se farinha, sal e água misturados a algum tipo de gordura, que pode ser vegetal (margarina) ou animal (como manteiga e banha).[3][5][6][7]

O recheio é feito principalmente de mirtilos, que podem ser usados inteiros ou amassados, que são misturados ao açúcar e a uma pequena quantidade de suco de limão; farinha ou amido de milho são adicionados para deixar o recheio mais consistente. Algumas receitas adicionam manteiga sem sal ou creme de leite. Essa pasta de frutas é despejada sobre uma camada de massa, em uma forma própria para tortas, e pode ser coberta ou não com outra camada de massa. A massa superior da torta, quando presente, é geralmente feita de forma completa ou trançada. Canela é comumente utilizada, e também pode ser polvilhada sobre a superfície da torta já pronta.[1][5][7]

NutrientesEditar

MacroEditar

Uma fatia de 125 gramas de torta de mirtilo comum, com açúcar e massa branca, contém por volta de 290 calorias, sendo 12.5 gramas de gordura, 43.6 de carboidrato e 2.3 de proteína.[8]

MicroEditar

A torta é rica em vitaminas, incluindo vitamina A, ácido fólico, vitamina C, vitamina E e vitamina K. Ela também contém uma variedade de sais minerais, como cálcio, cobre, ferro, magnésio, fósforo, potássio, selênio, sódio e zinco.[8]

Ver tambémEditar

ReferênciasEditar

  1. a b Stewart, Martha (3 de dezembro de 2015). «Blueberry Pie Recipes». Consultado em 28 de maio de 2015 
  2. Associated Press. «It's the law: Whoopie pie official 'treat'». Portland Press Herald. Consultado em 21 de abril de 2011 
  3. a b Gage, Mary E. «Blueberry Pie». www.newenglandrecipes.org. Consultado em 5 de fevereiro de 2018 
  4. Bauer, Elise. «Blueberry Pie Recipe». Simply Recipes (em inglês) 
  5. a b «Classic Blueberry Pie». BettyCrocker.com (em inglês) 
  6. «Basic Pastry Dough». Martha Stewart (em inglês). 3 de fevereiro de 2011 
  7. a b «Maine Wild Blueberry Pie Recipe - Yankee Magazine». newengland.com (em inglês). Consultado em 5 de fevereiro de 2018 
  8. a b «Blueberry Pie». nutrition.healthgrove.com (em inglês). Consultado em 5 de fevereiro de 2018. Arquivado do original em 16 de março de 2015