Wikipédia

Sanduíche BLT

sanduíche de bacon, alface e tomate

O BLT é um tipo de sanduíche que leva o nome das iniciais de seus ingredientes principais: bacon, alface e tomate.[3] Ele pode ser feito com receitas variadas, de acordo com a preferência pessoal. As variações simples incluem o uso de diferentes tipos de alface ou tomate, tostar ou não, ou adicionar maionese. Variantes mais acentuadas podem incluir o uso de bacon de peru ou tofu no lugar do bacon tradicional, a remoção total da alface ou a adição de outros ingredientes, como ovo frito, abacate ou couve-de-bruxelas.

Sanduíche BLT
Sanduíche BLT
Um sanduíche BLT servido com torradas
Ingrediente(s)
principal(is) 		Bacon, alface, tomate, pão
Variações Sanduíche club [en]
Calorias
(por 100 g) 		350[1] kcal
Valores nutricionais
(por 100 g) 		Proteína: 16 g
Gordura: 34 g
Hidratos de carbono: 42[2] g
Receitas: Sanduíche BLT   Multimédia: Sanduíche BLT

História

editar

Embora seus ingredientes existam há muitos anos, há poucas evidências de receitas de sanduíches BLT antes de 1900. No livro Good Housekeeping Everyday Cook Book de 1903, a receita de um sanduíche club [en] incluía bacon, alface, tomate, maionese e uma fatia de peru entre duas fatias de pão.[4] Embora o livro Seven Hundred Sandwiches de Florence A. Cowles [en], de 1928, inclua uma seção sobre sanduíches de bacon, as receitas geralmente incluem picles e nenhuma contém tomate.[5]

O BLT tornou-se popular após a Segunda Guerra Mundial devido à rápida expansão dos supermercados, que tornaram seus ingredientes disponíveis o ano todo. As iniciais, que representam "bacon, lettuce, tomato" (bacon, alface, tomate), provavelmente começaram no setor de restaurantes dos EUA como uma abreviação para o sanduíche, mas não está claro quando isso foi transferido para a consciência pública.[6] Por exemplo, uma edição de 1951 do Saturday Evening Post faz referência ao sanduíche, embora não use suas iniciais, descrevendo uma cena em que: "Na bandeja, invariavelmente, há uma tigela de sopa, um sanduíche tostado de bacon, alface e tomate e um milk-shake de chocolate."[7]

Uma edição de 1954 do The Modern Hospital [en] contém uma sugestão de refeição que inclui: "Sopa de feijão, sanduíche tostado de bacon, alface e tomate, picles, salada de banana com gelatina, molho de creme e bolo inglês."[8] Em 1958, a Hellmann's anunciava sua maionese como "tradicional em sanduíches de bacon, alface e tomate", sugerindo que a combinação já existia há algum tempo.[9] No entanto, há várias referências a um "B.L.T." no início da década de 1970, inclusive em uma crítica da peça de Bruce Jay Friedman [en] intitulada Steambath [en], com o seguinte título: "A B.L.T. for God - hold the mayo" (Um B.L.T. para Deus - sem maionese).[10] A abreviação usada no título faz referência a uma linha de diálogo na peça em que Deus grita: "Envie um sanduíche de bacon, alface e tomate, sem maionese. Se você queimar a torrada, eu o derrubarei com minha terrível espada veloz".[11]

Popularidade

editar

Como o sexto sanduíche mais popular nos Estados Unidos, ele fica atrás do sanduíche de presunto [en],[12] do sanduíche de rosbife, do sanduíche de peru, do sanduíche de frango grelhado e do sanduíche de queijo grelhado. Uma pesquisa de 2008 da OnePoll [en] mostrou que o BLT era o sanduíche "favorito da nação" no Reino Unido.[13] Os sanduíches BLT são populares principalmente no verão,[14] após a colheita do tomate.[15] Nos Estados Unidos, a temporada do BLT está associada a um aumento no preço das barrigas de porco, que são transformadas em bacon.[16]

Ingredientes e preparação

editar
 
Preparação de um sanduíche BLT.

Embora existam variações do BLT, os ingredientes essenciais são bacon, alface e tomate, entre duas fatias de pão (geralmente branco), muitas vezes torrado.[17] A quantidade e a qualidade dos ingredientes são questões de preferência pessoal. O bacon pode ser bem cozido ou macio, mas, como ele "carrega" os outros sabores,[12] os chefs recomendam o uso de carne de melhor qualidade; em particular, o chef Edward Lee [en] afirma: "O bacon do supermercado não vai dar conta do recado."[17]

A alface americana é uma escolha comum, pois não acrescenta muito sabor e, ao mesmo tempo, adiciona crocância.[17] O escritor Ed Levine [en] sugeriu que o BLT não precisa de alface, pois ela é "supérflua",[18] uma sugestão que Jon Bonné [en], editor de estilo de vida da MSNBC, descreveu como "chocante". Michele Anna Jordan, autora do The BLT Cookbook [en], acredita que o tomate é o ingrediente principal e recomenda o uso do tomate-coração-de-boi, pois ele tem mais polpa e menos sementes.[17] Da mesma forma, o chef e escritor J. Kenji Lopez-Alt [en] acredita que o BLT não é um sanduíche de bacon com ingredientes adicionais, mas sim um sanduíche de tomate temperado com bacon. Por essa razão, Lopez-Alt argumenta que o BLT é um sanduíche sazonal, melhor preparado com tomates de verão de alta qualidade.[19][20]

O sanduíche às vezes é servido com molhos, como maionese.[17] O pão pode ser de qualquer variedade, branco ou integral, torrado ou não, dependendo da preferência pessoal.[12]

Variações

editar
 
BLT com abacate.

O sanduíche tem um alto teor de sódio e gordura, e tem sido especificamente visado pelas redes de cafeterias do Reino Unido em um esforço para reduzir o sal e a gordura.[21] Devido a isso, a maionese com baixo teor de gordura é um substituto comum, juntamente com pão com baixo teor de sal e bacon menos gorduroso. Uma solução mais visível é usar bacon de peru [en] no lugar do bacon tradicional.[22] Uma das variações do BLT é o sanduíche club [en], um sanduíche de duas camadas em que uma camada é o BLT. A outra camada pode ser praticamente qualquer tipo de carne fatiada, normalmente frango ou peru.[23]

Na cultura

editar

Estados Unidos

editar

Em 1963, o escultor de pop art Claes Oldenburg criou o Giant BLT, uma escultura que representa o sanduíche BLT, agora na coleção do Museu Whitney de Arte Americana.[24][25] Ele mede 81 cm × 99 cm e usa vinil, mafumeira e madeira, pintados em acrílico. Toda vez que é movida, ela precisa ser empilhada novamente, o que significa que varia entre as exposições. O artista disse que não a montou pessoalmente desde sua criação em 1963.[26]

Em 2003, Michele Anna Jordan estabeleceu um recorde para o maior BLT do mundo, que media 33 m de comprimento.[17] Ele foi preparada em um festival de tomate em 2003 no condado de Sonoma, Califórnia, e tinha uma área de 96.620 cm².[27] Em 2008, Marie Ganister e Glenda Castelli criaram um BLT de 45 m - um sanduíche originalmente planejado com Jordan.[27] O recorde foi quebrado novamente pelo restaurante Iron Barley em St. Louis, Missouri, com um BLT medindo 55 m, e atualmente é mantido pelo Bentley Dining Services para sua tentativa de 2009, medindo 63,73 m.[28]

Reino Unido

editar

Em 2004, o New Statesman relatou que o sanduíche escolhido por um político como seu "favorito" é carregado de simbolismo político. Por exemplo, sugeriu que um sanduíche de frango tikka seria um "aceno gentil a um passado imperial e uma declaração firme de um presente e futuro multicultural". O artigo continuou explicando que o então líder da oposição, William Hague, acusou o então primeiro-ministro Tony Blair de ser hipócrita com relação à comida, dizendo a uma parcela da sociedade que sua refeição favorita era peixe e fritas e a outra que era um prato de fettuccine fresco. A conclusão do artigo foi que Blair escolheu o BLT como seu sanduíche favorito, que agrada a todas as classes.[29]

Veja também

editar

Referências

editar
  1. ↑ Bricklin, Mark (1994). Prevention Magazine's Nutrition Advisor: The Ultimate Guide to the Health-Boosting and Health-Harming Factors in Your Diet. [S.l.]: Rodale. p. 454. ISBN 0-87596-225-4 
  2. ↑ «Sandwich, BLT (5 strips bacon, 2 tbsp mayo) w. 3 oz Bread». Calorie King. CalorieKing Wellness Solutions, Inc. Consultado em 15 de junho de 2018 
  3. ↑ Torres, Leena (22 de fevereiro de 2022). «Here's all you need to know about BLT sandwiches». Medium. Consultado em 26 de julho de 2024 
  4. ↑ Gordon Curtis, Isabel (1903). Good Housekeeping Everyday Cook Book. [S.l.]: Hearst Books. ISBN 1-58816-210-9 
  5. ↑ Cowles, Florence (1928). Seven Hundred Sandwiches. New York: Little, Brown & Company. pp. 31–35 
  6. ↑ Mariani, John F. (1999). The Encyclopedia of American Food & Drink. New York: Lebhar Freidman. p. 190. ISBN 978-0867307849 
  7. ↑ Martin, Harold H. (27 de janeiro de 1951). «Lightning Joe, the GI's General». The Saturday Evening Post. 223: 21 
  8. ↑ «Modern Hospital». Modern Hospital. 83: 122. Julho de 1954 
  9. ↑ Hellmann's Mayo Ad. [S.l.: s.n.] 20 de outubro de 1958. Consultado em 25 de março de 2013 
  10. ↑ Prideaux, Tom (21 de agosto de 1970). «A B.L.T. for God – Hold the Mayo». Life. Time Inc. ISSN 0024-3019. Consultado em 25 de março de 2013 
  11. ↑ Friedman, Bruce Jay (1971). Steambath. New York: Knopf. ISBN 9780573615818 
  12. ↑ a b c Pruess, Joanna; Lape, Bob; Cole, Liesa (2006). Seduced by Bacon: Recipes & Lore about America's Favorite Indulgence. [S.l.]: Globe Pequot. pp. 80–81. ISBN 1-59228-851-0 
  13. ↑ «BLT is named nation's favourite sandwich». Daily Record. Glasgow. 27 de outubro de 2008. Consultado em 3 de fevereiro de 2011 
  14. ↑ Tuttle, Brad (5 de julho de 2011). «Is It Time to Start Stockpiling Bacon». Time. Consultado em 28 de novembro de 2011 
  15. ↑ McFerron, Whitney (4 de agosto de 2010). «Bacon Price Surge May Last Through August as Herd Cutbacks Tighten Supply». Bloomberg.com. Consultado em 28 de novembro de 2011 
  16. ↑ Mason, Rowenna; White, Garry (15 de agosto de 2010). «Meat prices set to jump after wheat crop failures». The Daily Telegraph. London. Consultado em 3 de fevereiro de 2011. Cópia arquivada em 6 de fevereiro de 2011 
  17. ↑ a b c d e f Bonne, Jon (12 de setembro de 2006). «Secrets to a perfect BLT sandwich». MSNBC. Consultado em 3 de fevereiro de 2011. Cópia arquivada em 11 de setembro de 2010 
  18. ↑ Levine, Ed. «Does a BLT need the L». Serious Eats. Consultado em 3 de fevereiro de 2011 
  19. ↑ Lopez-Alt, J. Kenji. «The Food Lab's BLT Manifesto». Serious Eats. Consultado em 27 de setembro de 2020 
  20. ↑ Lopez-Alt, J. Kenji. «A BLT is Not a Bacon Sandwich. It is a Tomato Sandwich». YouTube.com. Consultado em 27 de setembro de 2020. Cópia arquivada em 11 de dezembro de 2021 
  21. ↑ «Cafe chains promise to reduce salt and fat». Belfast Telegraph. 7 de março de 2009. Consultado em 11 de fevereiro de 2011 
  22. ↑ Bricklin, Mark (1994). Prevention Magazine's Nutrition Advisor: The Ultimate Guide to the Health-Boosting and Health-Harming Factors in Your Diet. [S.l.]: Rodale. p. 454. ISBN 0-87596-225-4 
  23. ↑ Civitello, Linda (2007). Cuisine and culture: a history of food and people. [S.l.]: John Wiley and Sons. p. 180. ISBN 978-0-471-74172-5 
  24. ↑ «Whitney Focus presents Claes Oldenburg's "Giant BLT"». Whitney Museum of American Art. Consultado em 28 de agosto de 2014 
  25. ↑ «Claes Oldenburg / Giant BLT (Bacon, Lettuce, and Tomato Sandwich)». AMICA library. Consultado em 3 de fevereiro de 2011 
  26. ↑ Kino, Carol (15 de maio de 2009). «Going Softly Into a Parallel Universe». The New York Times. Consultado em 3 de fevereiro de 2011 
  27. ↑ a b «There's a beef over that 146-foot BLT». PressDemocrat. 9 de setembro de 2008. Consultado em 18 de fevereiro de 2011. Cópia arquivada em 31 de dezembro de 2019 
  28. ↑ Schultz, Brian (5 de novembro de 2009). «Bentley cooks up world record BLT». Eagle Eye. Consultado em 3 de fevereiro de 2011. Cópia arquivada em 13 de julho de 2011 
  29. ↑ Vigor, Anthony (12 de abril de 2004). «Exposed by his sandwich». New Statesman. Consultado em 11 de fevereiro de 2011 
Obtida de "https://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Sanduíche_BLT&oldid=68340459"