Lista de ervas e especiarias culinárias

Esta é uma lista de ervas e especiarias culinárias. Especificamente, são aditivos para alimentos ou bebidas, em sua maioria de origem botânica, usados em quantidades nutricionalmente insignificantes.

Um mercado de especiarias em Istambul

Esta lista não contém plantas fictícias, como a aglaophotis, nem drogas recreativas, como o tabaco.

Essa lista não inclui plantas usadas principalmente para chás de ervas nem produtos vegetais puramente medicinais, como a valeriana.

Mercado noturno de especiarias em Casablanca.
  • Fava tonka, cumaru (Dipteryx odorata)
  • Feno-grego (Trigonella foenum-graecum)
  • Feno-grego azul, meliloto azul (Trigonella caerulea)
  • Flor de pândano (Pandanus odoratissimus)
  • Folha de pândano (Pandanus amaryllifolius)
  • Funcho, erva-doce (Foeniculum vulgare)
  • Galanga-grande, galangal, gengibre do Laos ou gengibre tailandês (Alpinia galanga)
  • Galanga-pequena, galanga-da-China (Alpinia officinarum)
  • Gengibre (Zingiber officinale)
  • Golpar, erroneamente conhecida como "semente de angelica" (Heracleum persicum) (Irã)
  • Gualtéria (Gaultheria procumbens)
  • Keluak, kluwak, kepayang (Pangium edule)
  • Kinh gioi, bálsamo vietnamita, hortelã de verão com crista (Elsholtzia ciliata)
  • Kokam (Garcinia indica) (confeitaria indiana)
  • Korarima, cardamomo etíope, falso cardamomo (Aframomum corrorima) (Eritreia)
  • Koseret; folhas (Lippia abyssinica) (Etiópia)
  • Kutjera (Solanum centrale) (Austrália)
  • Lavanda (Lavandula spp.)
  • Leptotes bicolor (Paraguai e sul do Brasil)
  • Levedura de arroz vermelho, ang-khak, "levedura vermelha" (Monascus purpureus) (China)
  • Levístico (Levisticum officinale)
  • Louro (Laurus nobilis)
  • Louro da Califórnia (Umbellularia californica)
  • Louro-da-Índia; tejpat, mālobathrum (Cinnamomum tamala)
  • Louro indiano ocidental (Pimenta racemosa)
  • Louro indonésio; louro indonésio, folha de salam, daun salam (Syzygium polyanthum)
  • Louro mexicano; laurél (Litsea glaucescens)
  • Lúcia-lima (Lippia citriodora)
  • Orégano (Origanum vulgare, O. heracleoticum e outras espécies)
  • Orégano mexicano (Lippia graveolens)
  • Perilla (Mentha pulegium)
    • Shissô (folhas de Perilla frutescens var. crispa)
  • Quássia-amarga, quássia-de-caiena, pau-amarelo, pau-tenente, quássia-da-jamaica, quássia-do-suriname, cássia, pau-amargo, pau-de-surinã, pau-quassia (Quassia amara), especiaria amarga em aperitivos e algumas cervejas e vinhos fortificados
  • Tilia; flor (Tilia spp.)
  • Tomilho (Thymus vulgaris)
  • Tomilho-limão (Thymus citriodorus)
  • Urucum, anato ou coloral (Bixa orellana)
  • Wasabi, raiz-forte (Wasabia japonica)
  • Yerba buena, hierbabuena, hortelã, qualquer uma das quatro espécies diferentes, muitas não relacionadas

Referências

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  1. «Definition of STONE PARSLEY». www.merriam-webster.com (em inglês). Consultado em 16 de março de 2023 
  2. Mueller, Ferdinand von. Select extra-tropical plants readily eligible for industrial culture or naturalisation with indications of their native countries and some of their uses 8th ed., rev. and enl. ed. Melbourne: C. Troedel and Co 
  3. Harford, Robin (19 de março de 2019). «40 Wild Edible Plants in the Carrot Family». EATWEEDS (em inglês). Consultado em 16 de março de 2023